Ricette mie:
Antipasti:
Antipasto fantasia
Arancini di riso
Bresaola con carciofi in pinzimonio
Bruschette al tartufo
Couscous alla mediterranea in bicchiere
Crocchette di patate e lenticchie rosse
Croissants con confettura di pesche e prosciutto crudo
Crostoni di polenta ai formaggi
Fellata napoletana
Fiori di zucca pastellati
Frollini salati
Mini quiche
Mini sandwich con crema di carciofi e tonno
Mini sandwich con crema di olive e prosciutto crudo
Muffin al formaggio
Sandwich di melanzane panate e fritte
Sandwich di pasta sfoglia con prosciutto e carciofini
Sfogline al salmone
Sfogline millesapori
Spirali al formaggio
Stelline di polenta con alici farcite
Ventagli di patate al tartufo
Primi piatti
pasta fatta in casa e pasta ripiena:
Cannelloni con erbette e ricotta
Cannelloni con ricotta, fior di latte e sugo di pomodoro
Garganelli
Garganelli al sugo di fave e pancetta
Gnocchi al gorgonzola
Gnocchi al pesto
Gnocchi di ricotta al ragù di prosciutto crudo e porri
Gnocchi di ricotta con asparagi al profumo di tartufo
Gnocchi di ricotta con sugo di melanzane
Gnocchi di ricotta e piselli con sugo alle zucchinette
Gnocchi di ricotta gratinati al forno
Gnocchi di zucca con sugo di porri e formaggio caprino
Gramigna con gorgonzola e nocciole
Lasagne abruzzesi
Lasagne alla caprese
Lasagne con mozzarella e funghi secchi
Lasagne con radicchio e salsiccia
Lasagne napoletane
Lasagnette con salsiccia e scamorza
Orecchiette al ragù
Orecchiette con broccoli e patate
Orecchiette con le cime di rapa
Orecchiette integrali con sugo ai funghi
Ravioli formaggio e pere
Ravioli radicchio e taleggio
Ravioli ricotta e pesto di basilico
Spaghetti alla chitarra con ragù di lonza
Spaghetti ricotta e salsiccia
Tagliatelle con ragù di porri e salsiccia
Tagliatelle con ragù leggero
Tagliolini all'uovo con sugo ai carciofi
Tagliolini con radicchio e noci
Tortellini panna e prosciutto
primi piatti al forno:
Bucatini gratinati
Caccavelle alla parmigiana
Cannelloni con erbette e ricotta
Cannelloni con ricotta, fior di latte e sugo di pomodori
Caserecce al forno con prosciutto e mozzarella
Cocottine e pirofiline di conchiglioni con polpettine e fiordilatte
Conchiglioni alla crema di carciofi
Conchiglioni ripieni
Conchiglioni ripieni di magro
Gattò in cocotte
Gnocchi alla sorrentina
Gnocchi con ragù al forno
Gnocchi di ricotta gratinati al forno
Lasagnette con salsiccia e scamorza
Maccheroni alla siciliana
Paccheri al forno con ricotta e salsiccia
Pasta al forno con polpettine
Pasta al forno con salsa di pomodoro fresco
Pasta al forno con zucchine e scamorza
Pasta e patate farcita
Pasta gratinata al forno con la besciamella
Tegamini di paccheri al forno al profumo del pepe di Sechuan
Tegamini di gnocchi al radicchio e scamorza
Timballini vegetariani
primi piatti a base di verdure:
Caccavelle alla parmigiana
Cannelloni con erbette e ricotta
Caserecce alla ligure
Caserecce con sugo di zucchina e fiori di zucca
Cordoni di frate con ragù di verdure
Couscous alla mediterranea
Couscous con verdure
Farro al pesto e pomodorini di Pachino
Farro all'insalata con fiori di zucca
Garganelli con salsa di broccoli
Gnocchi di ricotta con sugo di melanzane
Insalata di pasta con olive e melanzane
Linguine al filetto di pomodori datterini
Linguine con i pomodori ripieni
Minestrone con pipette
Pasta alla Norma
Pasta con le melanzane
Pennette alla sorrentina
Rigatoni con sugo di melanzane coralline
Risotto con calamari e carciofi
Spaghetti alla pizzaiola
Spaghetti ammollicati
Spaghetti con le zucchinette
Strozzapreti con carciofi e prosciutto crudo
Taglierini con barba di frate
Timballini vegetariani
Trofie al pesto
primi piatti a base di riso:
Arancini di riso
Insalata di riso
Insalata di riso con asparagi e pinoli
Insalata di riso integrale
Riso Long & Wild, pure di carote e petto di pollo
Risotto agli asparagi
Risotto agli asparagi in cestini di grana
Risotto ai carciofi
Risotto ai sapori dell'orto
Risotto al Bagòss e nocciole
Risotto al Castelmagno
Risotto alla parmigiana
Risotto allo zafferano e funghi porcini secchi
Risotto con calamari e carciofi
Risotto con ciuffi di calamari e timo
Risotto con crema di carciofi
Risotto con formaggio Asiago e pistacchi
Risotto con pesto leggero di asparagi e crescenza
Risotto con zucca e scamorza
Risotto di zucca ai semi
Risotto fagioli e salsiccia
Risotto gorgonzola e nocciole
Salmone al vapore con risotto al Grand Lapsang Souchong
Timballini di riso con prosciutto e piselli
Tortini di riso, funghi e taleggio
Tortini di riso, verza e mortadella
Tortino carciofi e bra
Tortino di riso
Tortino di riso al forno
Tortino di riso con formaggio di capra
Verdure ripiene di riso
primi piatti a base di pesce:
Burghul al sapore di mare
Calamarata al sugo di gallinella
Calamarata con ragù di moscardini e totani
Linguine con alici sott'olio
Rigatoni al ragù di triglia
Risotto con calamari e carciofi
Scialatielli con le vongole
Spaghetti alla chitarra al ragù di tonno
Spaghetti con le vongole
Spaghetti con sugo di polpi
Trofie al sapore di mare
primi piatti generici:
Chitarrina alla carbonara
Fusilli con gorgonzola e salsiccia
Spaghetti con noci e ricotta
Tagliatelle al tartufo
Minestre, zuppe e vellutate:
Crema di patate e porri
Crema di zucca
Lenticchie in umido
Maltagliati con borlotti freschi
Minestra di verdure
Minestra estiva di farro e verdure di stagione
Minestrone con pipette
Minestrone di riso alle erbe fini
Pasta e ceci
Pasta e lenticchie
Pasta e piselli
Vellutata di carote speziate
Zuppa di fagioli borlotti
Zuppa di verdure con bietoline e spinaci
Zuppetta calda di lenticchie
Zuppetta di vongole
Secondi piatti
Secondi piatti generici:
Cocottine di uova e patate aromatizzate al sale al tartufo
Frittata con scamorza affumicata
Sandwich di melanzane panati e fritti
Secondi piatti a base di carne:
Bruschetta con salsiccia e crescenza
Carne alla pizzaiola
Insalata di pollo con verdurine ed emmentaler
Involtini al sugo
Involtini di lonza con composta di cranberry
Involtini di pollo
Involtini di pollo e popver con mele e miele
Padellata di pollo saporita
Petti di pollo ripieni con contorno di patate al forno
Petto di pollo ripieno
Pollo agli agrumi
Pollo alla cacciatora
Pollo al forno con l'uva, con purea di mele
Pollo al forno con patate e pomodorini
Pollo glassato
Pollo in tegame
Polpette col sugo
Polpettine di tacchino con carciofi ripieni
Polpettoncini in pasta fillo
Polpettone al forno
Polpettone in crosta e patate alla paprica
Tagliata con verdure di stagione
Teglia di patate e polpette al forno
Secondi piatti a base di pesce:
Alici ammollicate
Alici in tortiera
Alici panate
Baccalà all'insalata
Baccalà in umido
Branzino all'arancia
Calamari con patate e olive
Calamari ripieni
Crostoni con barba di frate, baccalà e uova di quaglia
Filetti di sogliola allo zenzero
Grigliata di mare
Insalata di mare
Insalata di mare al profumo del pepe di Sechuan
Insalata di mare ricca
Medaglioni di pescatrice in panure di nocciole
Moscardini in umido
Orata al vapore con brunoise di verdure
Pesce spada ai datterini
Pesce spada all'arancia
Polenta e moscardini in umido
Polpi alla luciana
Polpo tiepido con fagioli cannellini e cipollotto di Tropea
Rana pescatrice con contorno di carciofini novelli
Salmone affumicato con finocchi e crema allo yogurt
Sogliola aromatica
Teglia di patate e alici
Trancio di rana pescatrice con purea di lenticchie rosse
Tranci di rana pescatrice gratinati, al profumo di zenzero
Tranci di tonno con olive e capperi
Triglie al cartoccio
Secondi piatti a base di verdure:
Bruschette ai funghi trifolati
Caprese con pesto
Carciofi dorati e fritti
Carciofi ripieni
Carciofi ripieni con emmentaler e scamorza
Fiori di zucca pastellati
Fiori di zucca ripieni
Frittata al forno con gli asparagi
Frittata alle erbe aromatiche
Frittata col radicchio
Frittata con fagiolini e crescenza
Frittata di patate
Frittata di patate e zucchine
Frittata di zucchine
Frittata di zucchine con la menta
Girelle di zucchine
Insalata con feta e pomodorini canditi
Insalata di feta, anguria e cetriolo
Insalata di patate, fagiolini e feta
Insalata feta, olive e pomodori
Insalata primavera
Involtini di melanzane
Lattughino, noci e gorgonzola
Melanzane panate
Melanzane ripiene con contorno di patate novelle
Melanzane ripiene di pomodoro e mozzarella
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane grigliate
Parmigiana di melanzane grigliate (seconda versione)
Parmigiana di zucchine
Peperoni ripieni
Polpettine di ricotta con contorno di broccoli al vapore
Radicchio al rosmarino e bruschette al fleur de sal
Sandwich di melanzane panati e fritti
Tortino di verdure
Tortino di verdure con contorno di insalatina croccante
Ventagli di patate al tartufo
Zucchine con ricotta
Contorni:
Carciofi alla romana
Carciofi gratinati
Fiori di zucca ripieni
Funghi grigliati
Funghi trifolati
Insalata di rinforzo
Melanzane a funghetti
Melanzane gratinate
Peperoncini gratinati
Peperoni agrodolce
Peperoni al gratin
Peperoni con olive e capperi
Piselli al prosciutto
Pomodori ripieni
Radicchio con vinaigrette aromatica
Taccole in umido
Teglia di verdure al forno
Zucchine al forno
Zucchine alla scapece
Pane:
Bocconcini farciti di pane
Pagnotte e panini con frutta secca
Pagnottine saporite
Pane a cassetta con cereali e noci
Pane a cassetta con formaggio e noci
Pane ai semi
Pane al latte
Pane casereccio
Pane casereccio bis
Pani ai sapori dell'orto
Panini ai cereali con semi ed erbe aromatiche
Panini arabi farciti
Piatti unici:
Burghul al sapore di mare
Caccavelle alla parmigiana
Cannelloni con ricotta, fior di latte e sugo di pomodoro
Caponata napoletana
Caprese col pesto
Cocottine e pirofiline di conchiglioni con polpettine e fiordilatte
Focaccine e parmigiana di melanzane grigliate
Fusilli con gorgonzola e salsiccia
Gattò di patate
Gattò in cocotte
Gnocchi di ricotta al ragù di prosciutto crudo e porri
Gnocchi di ricotta, polpettine con uva passa e pinoli e rucola saltata in padella
Gnocchi di zucca con porri e formaggio semistagionato di capra
Insalata alla nizzarda
Insalata di patate, fagiolini e feta
Lasagne con radicchio e salsiccia
Lasagnette con salsiccia e scamorza
Melanzane ripiene
Melanzane ripiene con pollo in umido
Parmigiana di zucchine
Pasta e patate
Pasta e patate farcita
Pollo agli agrumi
Pollo in umido con polenta
Polpettine di pane e patate al forno
Polpettoncini in pasta fillo
Polpettone in crosta e patate alla paprica
Riso Long & Wild, pure di carote e petto di pollo
Salmone al vapore con risotto al Grand Lapsang Souchong
Sartù di riso
Spaghetti alla chitarra con ragù di lonza
Tagliatelle al tartufo
Taglierini con barba di frate
Teglia di patate e polpette al forno
Timballini vegetariani
Tortini di spinaci e ricotta
Trancio di rana pescatrice con purea di lenticchie rosse
Cake & torte salate e muffin:
Cake con noci, feta e timo
Cake con provolone e mortadella
Croissants con confettura di pesche e prosciutto crudo
Fagottini di pasta fillo con feta e miele alle noci
Girelle con confettura di visciole
Muffin al formaggio
Muffin al formaggio e prosciutto
Muffin con mele e noci
Muffin con porri e olive nere
Muffin con scamorza, timo e menta
Muffin con uva passa e pinoli
Muffin salati al formaggio
Quiche agli spinaci
Strudel con radicchio, porri e formaggio
Torta salata al formaggio
Torta salata con ricotta, prosciutto cotto, formaggio emmentaler e marmellata di corniole
Torta salata salame e ricotta
Tortano
Cucina regionale:
Arancini di riso
Carciofi alla romana
Casatiello
Chitarrina alla carbonara
Farro al pesto e pomodorini di Pachino
Fellata napoletana
Focaccia genovese
Garganelli
Gnocchi alla sorrentina
Lasagne abruzzesi
Lasagne napoletane
Maccheroni alla siciliana
Orecchiette con le cime di rapa
Pasta alla Norma
Pennette alla sorrentina
Spaghetti ricotta e salsiccia
Trofie al pesto
Pizze & focacce:
Casatiello
Ciambellone salato con prosciutto e formaggi
Croissants pasqualini
Focaccia ai tre gusti
Focaccia alle erbe aromatiche
Focaccia coi pomodori
Focaccia genovese
Focaccia patate, salsiccia e rosmarino
Focaccine al farro, con pomodori secchi
Margherita con provola
Pizza provola, prosciutto e rosmarino
Pan focaccia
Pizza ai quattro formaggi
Pizza bianca
Pizza con la salsiccia
Pizza con pomodoro fresco e bocconcini di mozzarella
Pizza con prosciutto, mozzarella e carciofini
Pizza con prosciutto, mozzarella, pecorino aromatizzata al sale al tartufo
Pizza con radicchio e gorgonzola
Pizza con ricotta e spinaci
Pizza margherita
Pizza margherita e margherita bianca
Pizza piccante
Pizza piccantina
Pizza quattro gusti
Pizza salsiccia e friarielli
Pizzette col fior di latte
Pizzette con la scarola
Pizzette ripiene di melanzane
Rotolo melanzane e mozzarella
Treccia con sorpresa
Treccia pasquale con sopresa
Il mondo del dolce:
Apple pie
Bocconcini con marmellata e mandorle
Cake al tè verde giapponese e mandorle
Cake arancia e cioccolato
Cake mandorle e vaniglia
Chiocciole dolci
Ciambella al cacao
Ciambella al tè verde
Ciambella cacao e pere
Ciambella soffice
Coppetta di fragole e gelato al limone
Coppa gelato con macedonia di fragole
Coppetta ribes, mirtilli e yogurt
Crepes dolci
Crostata ai frutti di bosco
Crostatine con le fragoline di bosco
Dessert alla ricotta e miele
Dessert con prugne e confettura di cranberry
Fragole e gelato
Frollini alla cannella e tè verde allo zenzero
Le madeleines di Proust
Mini dessert alla ricotta e miele
Mini plum cake mele e cannella
Mousse di marroni
Muffin al cioccolato e tè verde al gelsomino
Panna cotta ai frutti di bosco
Plum cake agli agrumi
Plum cake all'uva
Plum cake cacao e nocciole
Plum cake di Natale
Plum cake mandorle e mirtilli
Soul cake
Torta di mele
Torta panna e fragole
Tortine alle mele
Treccia lievitata
Tronchetto con marmellata di arance amare e glassa al cioccolato
Tronchetto natalizio
Il riciclo in cucina:
Bruschette ai funghi trifolati
Lasagne con mozzarella e funghi secchi
Lasagnette con salsiccia e scamorza
Polpettine di pane e patate al forno
Polpettine di ricotta con contorno di broccoli al vapore
Cioccolata e tisane:
Bevanda calda agrumata
Cioccolata calda
Conserve:
Carciofini sott'olio
La ricetta letteraria:
Le madeleines di Proust
Ricette col tè:
Cake al tè verde giapponese e mandorle
Ciambella al tè verde
Le madeleines di Proust
Orata al vapore con brunoise di verdure
Risotto al tè verde
Salmone al vapore con risotto al Grand Lapsang Souchong
Curiosando qua e là
Pesche avvolte nel prosciutto crudo con riduzione di aceto balsamico
Pollo al peperoncino, aglio e limone
Tortini fondenti al cioccolato
Calamari ripieni all'amalfitana
Frittino dell'orto
Penne con pomodori, zucchine novelle e pinoli
Lattughino, parmigiano e pere
Panini milleforme
Cake salato con noci e gorgonzola con varianti mie
Strichetti in brodo di carne
Timballini di risotto giallo
Riso con borlotti freschi
Fettuccine con ragù di pescatrice
Polpettone al forno con varianti mie
Frittata al forno con le bietole con varianti mie
Sformatini di patate ai carciofi con varianti mie
Brioche salate farcite con varianti mie
Girandole al prosciutto
Muffin agli asparagi con varianti mie
Muffin al formaggio
Soupe paisanne
Involtini di melanzane e prosciutto
Involtini di prosciutto con fichi e gorgonzola
Stuzzichini al formaggio e confettura di mirtilli
Pani al prosciutto e formaggio, con varianti mie
Pani al gorgonzola
Torta di radicchio rosso di Treviso
Lasagne alla bolognese
Ravioli ricotta e piselli
Rotolo ricotta e spinaci
Tortellini in brodo
Insalata tiepida di cannellini e calamari
Sfogliatine con zucchine novelle e gamberi con varianti mie
Polpettine di fagioli e verza
Ciabatte
Pane alle noci
Pane di grano duro
Pane francese
Fagioli all'uccelletto con varianti mie
Polpettone di fagiolini
Filoncini alle olive
Finanziere alle erbe, feta e mandorle
Focaccia alla pugliese
Garganelli con salsa di broccoli
Gnocchi di spinaci e ricotta
Insalata con radicchio e gorgonzola
Panini al latte
Plum cake ai pistacchi
Ribollita
Pane al limone
Risotto alla milanese con spiedini di salsiccia e salvia
Involtini di pollo e popover con mele e miele con varianti mie
Crocchette di zucchine e carote con varianti mie
Peperonata ricca con varianti mie
Pane arabo
Pagina in costruzione.
