tag:blogger.com,1999:blog-3763586000091200642024-03-18T10:00:49.936+01:00la cuoca ecletticaGiovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.comBlogger1710125tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-16821054256883081922024-03-18T06:30:00.001+01:002024-03-18T06:30:00.127+01:00Baguette farcita con frittata di puntarelle e pesto di cavolo nero<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Baguette farcita con frittata di puntarelle e pesto di cavolo nero</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitqHa0xQxrX4N2w1JUvCVpobTsT4j8Wn9Fc9ec3u1v3pPapOK7_Kh6YKm73YqNfBz6Yq8BUGBhEPnmuCSTDNvsvbPXjYUsecmHBn5FW9MW362AhJ2sj4nwfs_XGsyRiSZiweOj5VIaGUPT7Sda7m2BFIw5he_SWZs3jvfi2_jX_T_71xbgWsirInSK6vgK/s1600/Baguette%20farcita%20con%20frittata%20di%20puntarelle%20e%20pesto%20di%20cavolo%20nero%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Baguette farcita con frittata di puntarelle e pesto di cavolo nero" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitqHa0xQxrX4N2w1JUvCVpobTsT4j8Wn9Fc9ec3u1v3pPapOK7_Kh6YKm73YqNfBz6Yq8BUGBhEPnmuCSTDNvsvbPXjYUsecmHBn5FW9MW362AhJ2sj4nwfs_XGsyRiSZiweOj5VIaGUPT7Sda7m2BFIw5he_SWZs3jvfi2_jX_T_71xbgWsirInSK6vgK/s16000/Baguette%20farcita%20con%20frittata%20di%20puntarelle%20e%20pesto%20di%20cavolo%20nero%201.jpg" title="Baguette farcita con frittata di puntarelle e pesto di cavolo nero" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Come vi avevo raccontato <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2024/02/baguette-con-pomodori-secchi-olive-e-semi-di-finocchio.html" target="_blank">qualche post</a> fa, ho preparato le baguette con pomodori secchi, olive e semi di finocchio. Il risultato è stato talmente buono e soddisfacente da indurmi a rifarli per consumarli farciti.</div><div style="text-align: justify;">Una farcitura al contempo ricca, golosa e healthy, of course!</div><div style="text-align: justify;">Ho pensato all'abbinamento classico: panino e frittata. Però, come frittata ho realizzato una frittata con le puntarelle sbollentate per pochi minuti, pomodori secchi e parmigiano.</div><div style="text-align: justify;">Ho poi aggiunto un po' di insalatina mista e ho completato il panino col pesto di cavolo nero, arachidi, parmigiano e pecorino.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Il panino è piaciuto moltissimo, ha allietato il pranzo di un sabato al ritorno da una bellissima mostra di fotografia di <a href="https://www.palazzorealemilano.it/mostre/locchio-di-parigi" target="_blank">Brassai L'occhio di Parigi.</a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #eb3c27; font-family: Homemade Apple; font-size: large;">Baguette farcita con frittata di puntarelle e pesto di cavolo nero</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 25 minuti</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 10 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">4 baguette con pomodori secchi, olive e semi di finocchio</div><div style="text-align: justify;">4 uova</div><div style="text-align: justify;">120 g di puntarelle</div><div style="text-align: justify;">120 g di cavolo nero</div><div style="text-align: justify;">30 g di parmigiano reggiano</div><div style="text-align: justify;">40 g di pomodori secchi</div><div style="text-align: justify;">insalata fresca q.b.</div><div style="text-align: justify;">6 arachidi</div><div style="text-align: justify;">30 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">1 peperoncino fresco</div><div style="text-align: justify;">1 spicchio d'aglio</div><div style="text-align: justify;">pepe nero</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Private il cavolo nero della costola centrale, poi sciacquatelo e lessatelo in abbondate acqua salata per 8 -10 minuti. Una volta pronto, scolatelo, fatelo raffreddare, poi ponetelo nel bicchiere del frullatore con le arachidi, lo spicchio d'aglio, 10 g di parmigiano reggiano grattugiato. Aggiungete anche 20 g di olio evo, il peperoncino tagliato grossolanamente, poi regolate di sale e frullate fino ad ottenere un pesto liscio e cremoso.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Sciacquate le puntarelle, poi lessatele per 3 minuti in abbondante acqua bollente salata, scolateli, poi poneteli in un recipiente e fateli raffreddare.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Infine tritateli grossolanamente.
Tritate grossolanamente anche 20 g di pomodori secchi, poi sbattete le uova in una ciotola, aggiungete 3il restante parmigiano reggiano grattugiato, i pomodori secchi e pe puntarelle. Aromatizzate col pepe, regolate di sale e poi mescolate per amalgamare i vari ingredienti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Versate la pastella in una padella calda con un filo d'olio e cuocetela a fiamma medio bassa per 4-5 minuti. Poi, aiutandovi con un piatto, giratela e cuocete l'altro lato. Poi dividetela in 4 spicchi.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Tagliate a metà le baguette, ponete sulla base qualche foglia di insalata lavata e asciugata. Aggiungete 1 spicchio di frittata, completate con qualche pomodoro secco e il pesto di cavolo nero.
Coprite con la calotta superiore e portate in tavola.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY0VVIF2hrqxVKGk3qgWK9qUURkHP2zPsziRC-wlRlOBQtohYpP5RkMzcaWPKl1rsRFfeNsj7ZyWhZg7x_0HM2gqKiAAu6TG_lYVckf9k-5R2ME2qnagOTiIKvApthAd6gERZ60KR9SB8ehOwrG0F0chwmkKP7qa3GMZR8ZfL4jwRV4go_hJUJURSu6D7B/s1600/Baguette%20farcita%20con%20frittata%20di%20puntarelle%20e%20pesto%20di%20cavolo%20nero%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY0VVIF2hrqxVKGk3qgWK9qUURkHP2zPsziRC-wlRlOBQtohYpP5RkMzcaWPKl1rsRFfeNsj7ZyWhZg7x_0HM2gqKiAAu6TG_lYVckf9k-5R2ME2qnagOTiIKvApthAd6gERZ60KR9SB8ehOwrG0F0chwmkKP7qa3GMZR8ZfL4jwRV4go_hJUJURSu6D7B/s1600/Baguette%20farcita%20con%20frittata%20di%20puntarelle%20e%20pesto%20di%20cavolo%20nero%202.jpg" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-88185313257126719432024-03-15T06:30:00.000+01:002024-03-15T06:30:00.231+01:00Pizza con ricotta, mozzarella, carciofi e pomodori secchiPizza con ricotta, mozzarella, carciofi e pomodori secchi
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7dCNkSCl1embeUl3VrDmNHSRY_tSs3gb0buipprFguu2JNK_bG-Smge8JufFuI5kyK03EHfTRAsR4foCKT3mXjlZiphDsmHaEq_9K0qXZBRnaxwXX6mHmGbMIZe0ACyiYdeNaSYtw9hRs4kyuqnK1KjW6UJ7l23iQMIk6CRhfkKQ_bdyG00hmVdwK6KBF/s1600/Pizza%20con%20ricotta,%20mozzarella,%20carciofi%20e%20pomodori%20secchi%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Pizza con ricotta, mozzarella, carciofi e pomodori secchi" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7dCNkSCl1embeUl3VrDmNHSRY_tSs3gb0buipprFguu2JNK_bG-Smge8JufFuI5kyK03EHfTRAsR4foCKT3mXjlZiphDsmHaEq_9K0qXZBRnaxwXX6mHmGbMIZe0ACyiYdeNaSYtw9hRs4kyuqnK1KjW6UJ7l23iQMIk6CRhfkKQ_bdyG00hmVdwK6KBF/s16000/Pizza%20con%20ricotta,%20mozzarella,%20carciofi%20e%20pomodori%20secchi%201.jpg" title="Pizza con ricotta, mozzarella, carciofi e pomodori secchi" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Amo moltissimo i carciofi e sono perennemente sulla mia tavola dall'inizio dell'autunno fino a tarda primavera. <span><a name='more'></a></span>Li preparo in tanti modi diversi: in padella con olive e capperi, gratinati al forno, farciti, come condimento della pasta o del risotto, raramente fritti, ma soltanto perché cerco di evitare le fritture, e in tanti altri modi.</div><div style="text-align: justify;">Ovviamente, i carciofi non potevano non essere i protagonisti di uno dei piatti che amo di più. Così, un paio di sabati fa, ho accolto i miei amici con una pizza molto golosa: ricotta, mozzarella, carciofi e pomodori secchi.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Quattro ingredienti che si abbinavano perfettamente. La pizza ha accolto e avvolto i miei amici col suo aroma e il suo profumo. Ma basta cianciare che vi racconto questa pizza.</div><div style="text-align: justify;">L'impasto l'ho preparato con farina integrale e semi integrale 1 e l'ho realizzato col metodo delle pieghe. Il condimento l'ho fatto con ricotta e mozzarella di bufala, una manciata di pomodori secchi e carciofi tagliati a spicchi e sbollentati per un paio di minuti e insaporiti in olio aromatizzato al pepe rosa e messi sulla pizza appena uscita dal forno, con un po' di origano secco.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #92b558; font-family: Grand Hotel; font-size: x-large;">Pizza con ricotta, mozzarella, carciofi e pomodori secchi</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 20 minuti, più il tempo di lievitazione</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 12 - 15 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per 4 pizze:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per l'impasto:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">250 g di farina semi integrale 1</div><div style="text-align: justify;">100 g di farina integrale</div><div style="text-align: justify;">3,5 g di lievito di birra fresco</div><div style="text-align: justify;">230 g di acqua</div><div style="text-align: justify;">5 g di sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per il condimento:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">100 g di mozzarella di bufala</div><div style="text-align: justify;">75 g di ricotta di bufala</div><div style="text-align: justify;">2 carciofi con le spine</div><div style="text-align: justify;">15 g di pomodori secchi</div><div style="text-align: justify;">origano secco</div><div style="text-align: justify;">10 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">pepe rosa</div><div style="text-align: justify;">pepe nero</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intiepidite l'acqua, poi aggiungete il lievito e scioglietelo poi versatelo sul mix di farine e sale setacciati sulla spianatoia. Cominciate ad impastare e proseguite fino a quando i liquidi sono stati assorbiti dalle farine, poi proseguite per qualche minuto ancora per dare forza all'impasto. Infine ponete l'impasto in una ciotola capiente e coprite con la pellicola, fate lievitare per 10 minuti, poi proseguite come riportato <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2023/12/pizzette-con-filetto-di-pomodori-fiordilatte-e-olive-nere.html" target="_blank">qui</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Fate lievitare per 2 ore e 30 minuti o fino al raddoppio, poi versate l'impasto sulla spianatoia spolverizzata di farina e dividetelo in 4 parti uguali.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Formate delle sfere e ponetele su una teglia ricoperta di carta forno, coprite con la pellicola e fate lievitare per 20 minuti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intanto mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e sciacquateli, poi lessateli in abbondate acqua bollente salata per 2 minuti. Poi, lasciateli intiepidire e poneteli in una ciotola con olio evo e pepe rosa.</div><div style="text-align: justify;">Poi, versate la ricotta in una terrina, aggiungete il pepe nero e rosa e lavoratela con una piccola frusta per renderla cremosa. Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e amalgamatela alla ricotta.</div><div style="text-align: justify;">Tagliate a listarelle i pomodori secchi.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Dopo spalmate la crema di ricotta e mozzarella sulle pizze, poi aggiungete i pomodori secchi, condite con un filo di olio evo e fate lievitare senza pellicola per altri 20 minuti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 14 minuti, fuori dal forno completate con i carciofi, aromatizzate con origano secco e portate in tavola.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSzNhk2nb1sQlYLV7DhlcGezbXstB8RuI__6yzHeaei3FVs9bTxUMiQ6qmxnbap89qreKUL6Cwty5MZteHD-lGJyaPZROyunAxDDvsb6XH3Xnb7xruaCy3x6Ze3xygRIckHcxXwJ1Bjw2KJDsueLxie5srb05meR55lj10TMlDWKdfRT-1ZrkBtAf4Sk5k/s1600/Pizza%20con%20ricotta,%20mozzarella,%20carciofi%20e%20pomodori%20secchi%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSzNhk2nb1sQlYLV7DhlcGezbXstB8RuI__6yzHeaei3FVs9bTxUMiQ6qmxnbap89qreKUL6Cwty5MZteHD-lGJyaPZROyunAxDDvsb6XH3Xnb7xruaCy3x6Ze3xygRIckHcxXwJ1Bjw2KJDsueLxie5srb05meR55lj10TMlDWKdfRT-1ZrkBtAf4Sk5k/s1600/Pizza%20con%20ricotta,%20mozzarella,%20carciofi%20e%20pomodori%20secchi%202.jpg" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-11925729338548335702024-03-13T06:30:00.000+01:002024-03-13T06:30:00.136+01:00Crostoni di polenta con cavoletti di Bruxelles<span style="font-family: verdana;">Crostoni di polenta con cavoletti di Bruxelles
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW1qoK96J2k0tpGhi49gv5M0LRI7xcazZxmpXR0-Ud9t3Mh93cEYm0Fk0IfxGs3SjfJRzuE_Kc0PoLaJmnCXp3_AVqfJTFpC4yfeXJokfGRNWKefdUZbXd-yueo6nit1dYgihr8KNPgPh5xaLUu6OcZKKi4f4Lf82nqGTBUNDwk5PH93unHE72K1OaB8aI/s1600/Crostoni%20di%20polenta%20con%20cavoletti%20di%20Bruxelles%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Crostoni di polenta con cavoletti di Bruxelles" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW1qoK96J2k0tpGhi49gv5M0LRI7xcazZxmpXR0-Ud9t3Mh93cEYm0Fk0IfxGs3SjfJRzuE_Kc0PoLaJmnCXp3_AVqfJTFpC4yfeXJokfGRNWKefdUZbXd-yueo6nit1dYgihr8KNPgPh5xaLUu6OcZKKi4f4Lf82nqGTBUNDwk5PH93unHE72K1OaB8aI/s16000/Crostoni%20di%20polenta%20con%20cavoletti%20di%20Bruxelles%201.jpg" title="Crostoni di polenta con cavoletti di Bruxelles" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Questo piatto ogni volta che lo preparo riscuote sempre un grande successo. <span><a name='more'></a></span>Sarà che la polenta piace molto ai miei commensali, sarà che i cavoletti di Bruxelles sono sempre tanto apprezzati, fatto sta che questi crostoni finiscono in un attimo.</div><div style="text-align: justify;">Crostoni molto versatili, infatti li propongo in diverse occasioni conviviali: nei brunch, come antipasto o aperitivo in pranzi dal carattere rustico. Oppure per un pranzetto un po' diverso dal solito.</div><div style="text-align: justify;">Piatto, peraltro facile e veloce da fare. Infatti al netto della cottura della polenta che richiede circa 35-40 minuti, i cavoletti si preparano in pochi minuti.</div><div style="text-align: justify;">Un piatto anche molto salutare, infatti i cavoletti di Bruxelles sono ricchi di vitamine, quali la A, la B, la C, la K e contengono grandi quantità di sali minerali.</div><div style="text-align: justify;">La polenta l'ho aromatizzata con la paprika, mentre i cavoletti di Bruxelles li ho sbollentati e saltati in padella con aglio, peperoncino e pepe rosa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #385f3b; font-family: Satisfy; font-size: x-large;">Crostoni di polenta con cavoletti di Bruxelles</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 30 minuti, più il tempo di ammollo dei ceci</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 40 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">320 g di polenta bramata</div><div style="text-align: justify;">320 di cavoletti di Bruxelles</div><div style="text-align: justify;">2 spicchi d'aglio</div><div style="text-align: justify;">2 peperoncini freschi</div><div style="text-align: justify;">salvia</div><div style="text-align: justify;">rosmarino</div><div style="text-align: justify;">pepe rosa</div><div style="text-align: justify;">80 g di olio extravergine di oliva
paprika</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Versate in una pentola 80 cl di acqua, fatela intiepidire, poi salatela e aggiungete la polenta a pioggia. Mescolando frequentemente per non farla attaccare cuocetela per 35-40 minuti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Una volta pronta versatela su un tagliere, livellatela e fatela raffreddare.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intanto mondate e lavate i cavoletti, poi lessateli in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, poi tagliateli a metà. Riscaldate una padella, aggiungete l'aglio, l'olio evo, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia, il peperoncino tagliato a rondelle e fate dorare l'aglio.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Aggiungete i cavoletti di Bruxelles, regolate di sale e cuocete per 4-5 minuti, il tempo di far insaporire i cavoletti. Aromatizzate col pepe rosa e tenete da parte.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Con una formina ricavate i crostoni dalla polenta, riscaldateli un paio di minuti per lato nella padella dove aver cotto i cavoletti, aggiungete i cavoletti e portate in tavola.</div></span><br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnFSoB8n0QQGvdnHmfl8MWXgwcJN8V_feBImfoV4cCuTfMeNXuSsQLcdWj5L3EUBOUG3yoW_I1iRr6fOgVIDtNzf8Dn6Et_LMz3srjbH078nsPkZlULWEdZIHJskx9LR2UssU4s4W9wogFHPlGQIFj30vuw_gwVs_WaEZ_Fut-zCsFOrD19G6Hy3CfqjLj/s1600/Crostoni%20di%20polenta%20con%20cavoletti%20di%20Bruxelles%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnFSoB8n0QQGvdnHmfl8MWXgwcJN8V_feBImfoV4cCuTfMeNXuSsQLcdWj5L3EUBOUG3yoW_I1iRr6fOgVIDtNzf8Dn6Et_LMz3srjbH078nsPkZlULWEdZIHJskx9LR2UssU4s4W9wogFHPlGQIFj30vuw_gwVs_WaEZ_Fut-zCsFOrD19G6Hy3CfqjLj/s1600/Crostoni%20di%20polenta%20con%20cavoletti%20di%20Bruxelles%202.jpg" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Se amate i crostoni di polenta, <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2022/02/crostoni-di-polenta-con-cime-di-rapa-e-caprino.html" target="_blank">questo</a> piatto fa per voi.</div></span>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-77173967647734850992024-03-11T06:30:00.000+01:002024-03-11T06:30:00.123+01:00Pancakes al cocco e pepe rosa con macedonia di fragole e lamponi<span style="font-family: verdana;">Pancakes al cocco e pepe rosa con macedonia di fragole e lamponi
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeE4tgkiool8cK6d0653gYlOCU_C5PE1apzEiNKXBBP-PSOupkkQTupixwrmzBX4ieZNHEX9h401vms0QD8SgSqA05jfSmizXykpL8ldGHc5sobUAAGtXQutxRxJHYdPyJfmetSv78eGDuaySgwASShGFyTDAt3KG54lufBEj1W6QHrA95Ksf_p7s6SGqO/s1600/Pancakes%20al%20cocco%20e%20pepe%20rosa%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Pancakes al cocco e pepe rosa con macedonia di fragole e lamponi" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeE4tgkiool8cK6d0653gYlOCU_C5PE1apzEiNKXBBP-PSOupkkQTupixwrmzBX4ieZNHEX9h401vms0QD8SgSqA05jfSmizXykpL8ldGHc5sobUAAGtXQutxRxJHYdPyJfmetSv78eGDuaySgwASShGFyTDAt3KG54lufBEj1W6QHrA95Ksf_p7s6SGqO/s16000/Pancakes%20al%20cocco%20e%20pepe%20rosa%201.jpg" title="Pancakes al cocco e pepe rosa con macedonia di fragole e lamponi" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Con mio marito sono arrivata al lago, subito abbiamo arieggiato la casa e abbiamo iniziato a pulire. <span><a name='more'></a></span>In un attimo la casa era calda, in ordine e accogliente.
Così ci siamo dedicati a cose più interessanti: fare la spesa, sorseggiare un tè caldo, preparare la cena, ascoltare un po' di musica e, per quel che mi riguarda, preparare una colazione allegra per il sabato mattina.</div><div style="text-align: justify;">Infatti la colazione è scaturita dalla bellezza delle fragole e dei lamponi trovati al mercato. Così, una parte l'abbiamo consumata come dopo cena e un'altra parte avevo deciso di destinarla alla colazione del giorno successivo.</div><div style="text-align: justify;">Colazione golosa e succulenta, da fare con calma, ma non troppo, visto che c'era tutta una giornata da vivere nei dintorni del lago.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Così ho deciso di preparare i pancakes con la farina al cocco e pepe rosa, abbinare macedonia di lamponi e fragole e origano e menta che hanno dato un sapore delizioso al piatto. Inoltre, abbiamo aggiunto tanto sciroppo d'acero che entrambi amiamo abbinato ai pancakes. Rimaneva soltanto scegliere la musica da ascoltare e senza indugi, ho messo la <a href="https://www.youtube.com/watch?v=_YiOhsheCXQ">Sinfonia k40 di Mozart</a> diretta da Claudio Abbado.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #eb3c27; font-family: Allura; font-size: x-large;">Pancakes al cocco e pepe rosa con macedonia di fragole e lamponi</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 45 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 25 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">100 g di farina semi integrale 1</div><div style="text-align: justify;">20 g di farina di cocco</div><div style="text-align: justify;">10 g di lievito istantaneo</div><div style="text-align: justify;">28 cl di latte fresco intero</div><div style="text-align: justify;">olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">pepe rosa</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per la macedonia di fragole e lamponi:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">150 g di lamponi</div><div style="text-align: justify;">150 g di fragole</div><div style="text-align: justify;">zucchero di canna</div><div style="text-align: justify;">il succo di 1 limone</div><div style="text-align: justify;">menta e origano</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">facoltativo:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">sciroppo d'acero</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi. Aggiungere il latte ai tuorli e mescolate bene. Setacciate le farine con il lievito in una bastardella e aggiungete una manciata di grani di pepe rosa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Versate il mix di latte e uova sulle farine e mescolate bene per evitare che si formino i grumi. Aggiungete alla pastella gli albumi montati a neve, poco per volta e incorporandoli dal basso verso l'alto per evitare che si smontino.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Riscaldate una padella, aggiungete un filo di olio evo e versate un mestolino di pastella, fate cuocere per 3 minuti da un lato, poi girateli, cuocete l'altro lato e proseguite fino ad esaurimento della pastella.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lavate velocemente i lamponi e le fragole. A seconda della grandezza tagliate a metà o in 4 parti le fragole, poi versatele in un recipiente, conditele con un cucchiaino di zucchero di canna, il succo del limone. Aggiungete qualche foglia di menta e qualcuna di origano e portatela in tavola con i pancakes e lo sciroppo d'acero.</div>
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9jDJ-yCyT2NFdEQC76yMVboBK8_J5e10LIvEC4ckJcKgGhXDSEYd-iWpAa5vViP_pJMLKZoUlZjdF1JF9xZs_4j3pK7MTzO-TAB_Vnm-s3x0hcpToNjN0kFirsbHyJzvi-93M8LraPCBuOCidIiBPCAuP2Cbs10bieuJ4W5guG8pzvq5KVqKu-JgQwb1X/s1600/Pancakes%20al%20cocco%20e%20pepe%20rosa%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9jDJ-yCyT2NFdEQC76yMVboBK8_J5e10LIvEC4ckJcKgGhXDSEYd-iWpAa5vViP_pJMLKZoUlZjdF1JF9xZs_4j3pK7MTzO-TAB_Vnm-s3x0hcpToNjN0kFirsbHyJzvi-93M8LraPCBuOCidIiBPCAuP2Cbs10bieuJ4W5guG8pzvq5KVqKu-JgQwb1X/s1600/Pancakes%20al%20cocco%20e%20pepe%20rosa%202.jpg" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Amate i pancakes salati? <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2024/02/pancakes-con-parmigiano-e-scalogni.html" target="_blank">Questa</a> ricetta è per voi.</div></span>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-90944671450943099642024-03-08T06:30:00.001+01:002024-03-08T06:30:00.121+01:00Pizza con sugo di pomodori, origano, aglio e peperoncino<span style="font-family: verdana;">Pizza con sugo di pomodori, origano, aglio e peperoncino
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8BO7g3v-V9bgKGVZtZOtNGHgbKRfuveFPC4QGLeXtLED8HI2DImH8hwwzSHeSFAuiVK1TohAqIIlrBiBI9BvjIUQNM_MsTnaff2L2ySfU9WVfQdWzPji82KmjQGqAnI1_FFsdmIaCtX5EO0p8BEdGIzI2s_nr0qesbADwzm8k-DIpgwNpq3HuFcu5R78e/s1600/Pizza%20con%20sugo%20di%20pomodori,%20origano%20e%20aglio%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Pizza con sugo di pomodori, origano, aglio e peperoncino" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8BO7g3v-V9bgKGVZtZOtNGHgbKRfuveFPC4QGLeXtLED8HI2DImH8hwwzSHeSFAuiVK1TohAqIIlrBiBI9BvjIUQNM_MsTnaff2L2ySfU9WVfQdWzPji82KmjQGqAnI1_FFsdmIaCtX5EO0p8BEdGIzI2s_nr0qesbADwzm8k-DIpgwNpq3HuFcu5R78e/s16000/Pizza%20con%20sugo%20di%20pomodori,%20origano%20e%20aglio%201.jpg" title="Pizza con sugo di pomodori, origano, aglio e peperoncino" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Amo tutti i tipi di pizza, ma quando dal forno si sprigiona il profumo del pomodoro, mischiato all'aglio e al peperoncino, sento aria di "casa". <span><a name='more'></a></span>Come una madeleine proustiana, affiorano tanti ricordi: la pizzeria sul Vesuvio, i pranzi al sacco, la vita universitaria, le pizze al taglio consumate velocemente nella pausa tra una lezione e un'altra.</div><div style="text-align: justify;">Tanti e tanti ricordi per una pizza che ho sempre amato moltissimo. In effetti la pizza con il pomodori, l'origano e l'aglio, o per meglio dire la marinara a Napoli è un'istituzione.</div><div style="text-align: justify;">Insieme alla Margherita è una delle pizze più antiche e a Napoli ci sono locali che propongono solo queste due pizze, più la margherita bianca e la pizza fritta.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Personalmente, se vado in pizzeria prendo esclusivamente la margherita, però a casa, con qualche variante rispetto rispetto all'originale, di tanto in tanto preparo la pizza marinara. Varianti semplici, come l'aggiunta del peperoncino, fresco o secco a seconda della disponibilità della dispensa, e delle olive nere, che sulla pizza mi piacciono tanto.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La pizza che vi propongo oggi l'ho preparata con peperoncino fresco aggiunto al sugo e olive nere. L'impasto l'ho preparato con la tecnica delle pieghe in ciotola.</div><div style="text-align: justify;">In questo modo l'impasto l'impasto lievita meglio e la pizza è soffice e leggera come una nuvola.</div><div style="text-align: justify;">Inoltre sono partita dallo starter, ovvero il lievitino.</div><div style="text-align: justify;">Il sughetto l'ho preparato con i pomodori pelati, aglio, peperoncino e olio extravergine di oliva e l'ho fatto cuocere pochissimo. L'origano l'ho aggiunto a crudo, il suo sapore è più intenso e in cottura, spesso, rilascia un sapore amarognolo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #eb3c27; font-family: Kristi; font-size: x-large;">Pizza con sugo di pomodori, origano, aglio e peperoncino</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 40 minuti</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 15 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per l'impasto:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">200 g di farina semi integrale 1</div><div style="text-align: justify;">100 g di farina integrale</div><div style="text-align: justify;">50 g di semola rimacinata</div><div style="text-align: justify;">4 g di lievito8 g di miele</div><div style="text-align: justify;">6 g di sale</div><div style="text-align: justify;">230 g di acqua</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per il condimento:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">180 g di pomodori pelati</div><div style="text-align: justify;">2 spicchi d'aglio</div><div style="text-align: justify;">20 g di olio extravergine d'oliva</div><div style="text-align: justify;">origano secco</div><div style="text-align: justify;">1 peperoncino fresco</div><div style="text-align: justify;">1 manciata di olive</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intiepidite l'acqua, poi versatela in una ciotola, aggiungete il lievito e il miele e sciogliete entrambi. Coprite con un piattino e attendete che si attivi la lievitazione, ve ne accorgerete dalle bolle che si sono formate in superficie.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intanto setacciate le farine su una spianatoia, aggiungete il sale, poi versateci lo starter e cominciate ad impastare. Proseguite fino a quando i liquidi sono stati assorbiti dalle farine, poi continuate ancora per qualche minuto per dare forza all'impasto. Infine, ponete l'impasto in un recipiente capiente, coprite con la pellicola e poi proseguite come riportato <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2023/12/pizzette-con-filetto-di-pomodori-fiordilatte-e-olive-nere.html" target="_blank">qui</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Nel frattempo che l'impasto lieviti preparate il condimento: ponete in una padella calda l'aglio, il peperoncino tagliato a rondelle e l'olio evo e fate dorare l'aglio. Aggiungete i pomodori pelati tritati a coltello, regolate di sale e fate cuocere per 5-6 minuti, il sugo deve risultare denso. Una volta pronto, versatelo in un piatto e fate raffreddare.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Versate l'impasto sulla spianatoia spolverizzata di farina, lavoratelo brevemente, poi stendetelo in una teglia ricoperta di carta forno. Poi coprite con la pellicola e fate lievitare per 30 minuti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Conditela con il sugo, aggiungete il restante aglio tagliato a fettine, un pizzico di origano e le olive. Fate lievitare per altri 30 minuti senza coprirla.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cuocetela in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJdaQLeQ2KB1lNIqLad1xcunPS6wNjOoO-1U7e0gwGH_H4JFsAwZ023r1SeSsuSGlAsz3mz6iQ4GV8kvSokFhxouqNSiv8RQUz1IyUKMewms_N55jS03uKcquu9LUiW5iYkUwVSlk0GS-dS7ujIJNBnHFKrI0y17bHmfVx_HUdE6MQVl09icvHwI3ZPIAj/s1600/Pizza%20con%20sugo%20di%20pomodori,%20origano%20e%20aglio%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJdaQLeQ2KB1lNIqLad1xcunPS6wNjOoO-1U7e0gwGH_H4JFsAwZ023r1SeSsuSGlAsz3mz6iQ4GV8kvSokFhxouqNSiv8RQUz1IyUKMewms_N55jS03uKcquu9LUiW5iYkUwVSlk0GS-dS7ujIJNBnHFKrI0y17bHmfVx_HUdE6MQVl09icvHwI3ZPIAj/s1600/Pizza%20con%20sugo%20di%20pomodori,%20origano%20e%20aglio%202.jpg" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-74113836523328264722024-03-06T06:30:00.002+01:002024-03-06T10:40:00.078+01:00Baguette con pomodori secchi, olive e semi di finocchio<span style="font-family: verdana;">Baguette con pomodori secchi, olive e semi di finocchio
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5cpCEIgmn34nPrzy6Zk9fVJWuHGrmp6MX293N87tSyfBSBpnDbYuN0HCssmA9vxDS6SbPB7q-2QEgR4qoSKNkEcrytR-OPb77JIKy8PcSv4yWPxnu2he5iuWok9XjEnSYnYhkNkV3CosLI0OXvlL_Flx8jC54um_rO3QT8O6UIjIT09nR1qqz3i98NKYZ/s1600/Baguette%20con%20pomodori%20secchi,%20olive%20e%20semi%20di%20finocchio%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Baguette con pomodori secchi, olive e semi di finocchio" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5cpCEIgmn34nPrzy6Zk9fVJWuHGrmp6MX293N87tSyfBSBpnDbYuN0HCssmA9vxDS6SbPB7q-2QEgR4qoSKNkEcrytR-OPb77JIKy8PcSv4yWPxnu2he5iuWok9XjEnSYnYhkNkV3CosLI0OXvlL_Flx8jC54um_rO3QT8O6UIjIT09nR1qqz3i98NKYZ/s16000/Baguette%20con%20pomodori%20secchi,%20olive%20e%20semi%20di%20finocchio%201.jpg" title="Baguette con pomodori secchi, olive e semi di finocchio" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Il profumo che si sprigionava dal forno era magnifico, una combinazione di pomodori secchi, semi di finocchio, peperoncino e olive. <span><a name='more'></a></span>Il profumo era promettente e le promesse sono state mantenute.
Le baguette, infatti erano croccanti e fragranti all'esterno e soffici e profumate all'interno. Baguette molto versatili che ho portato a casa di amici per una cena e sono state abbinate a verdure grigliate, <a href="https://www.lacuocaecletticaveg.com/insalate-autunnali-radicchio-zucca-e/" target="_blank">insalate</a> e formaggi di varie stagionature.</div><div style="text-align: justify;">Li ho poi rifatti e li ho utilizzati come un piccolo scrigno per accogliere, ma questa è un'altra storia o meglio un'altra ricetta.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDYs3UwPCh2Lb-mBN4dzLb26I2cripduQpk8MPqYipjakhQIDZUlJLmYPy2PmvQQY93Gs3JUJ9FnyHMB1Aki2-wkmI1FZOOloIUmi7yoHn4-wzi8-bUtnW2pr89j7h_oqlDyK5xOieoBT6z5cdUWufZvq7kLVAVAiuG83rkMUUr67e_yE0JGSv6T1IlPCa/s1600/Baguette%20con%20pomodori%20secchi,%20olive%20e%20semi%20di%20finocchio%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDYs3UwPCh2Lb-mBN4dzLb26I2cripduQpk8MPqYipjakhQIDZUlJLmYPy2PmvQQY93Gs3JUJ9FnyHMB1Aki2-wkmI1FZOOloIUmi7yoHn4-wzi8-bUtnW2pr89j7h_oqlDyK5xOieoBT6z5cdUWufZvq7kLVAVAiuG83rkMUUr67e_yE0JGSv6T1IlPCa/s1600/Baguette%20con%20pomodori%20secchi,%20olive%20e%20semi%20di%20finocchio%202.jpg" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Intanto vi racconto come ho fatto queste baguette.</div><div style="text-align: justify;">Ho usato un mix di farina w 260 e farina semi integrale 1, poi col metodo delle pieghe, ho inglobato i pomodori secchi, le olive nere e i semi di finocchio. Poi ho fatto lievitare l'impasto ed infine ho ricavato le baguette.</div><div style="text-align: justify;">Inoltre, per rendere il pane più aromatico ho messo in infusione per 8 h 1 peperoncino fresco tagliato a listarelle, poi, ho filtrato l'olio.</div><div style="text-align: justify;">Altra lievitazione ed infine cottura.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaRb3VpQirQA9AJg_S3tmKbOXIqBQ15gqzC1iMDMrWPkYH16t_ubGuQY3ml4Gi0lDReZ8C8oMj8s2PDsXSOpojUVqqHaYaZana5a5wXpMupTwb9Yp9-LtAzwjoWlkMerNPW3lcvKE5Y70wMSKvxHrD9gdXwHv4gLk3PBmttEIEbc3RsAWf2FPWceAAuzBO/s1600/Baguette%20con%20pomodori%20secchi,%20olive%20e%20semi%20di%20finocchio%203.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaRb3VpQirQA9AJg_S3tmKbOXIqBQ15gqzC1iMDMrWPkYH16t_ubGuQY3ml4Gi0lDReZ8C8oMj8s2PDsXSOpojUVqqHaYaZana5a5wXpMupTwb9Yp9-LtAzwjoWlkMerNPW3lcvKE5Y70wMSKvxHrD9gdXwHv4gLk3PBmttEIEbc3RsAWf2FPWceAAuzBO/s1600/Baguette%20con%20pomodori%20secchi,%20olive%20e%20semi%20di%20finocchio%203.jpg" /></a></div>
<h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #9b4722; font-family: Cedarville Cursive; font-size: x-large;">Baguette con pomodori secchi, olive e semi di finocchio</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 45 minuti</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 20-25 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 baguette:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">250 g di farina semi integrale 1</div><div style="text-align: justify;">150 g di farina W 260</div><div style="text-align: justify;">50 g di olive nere snocciolate</div><div style="text-align: justify;">30 g di pomodori secchi sott'olio</div><div style="text-align: justify;">5 g di semi di finocchio</div><div style="text-align: justify;">1 piccolo peperoncino fresco</div><div style="text-align: justify;">20 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">25 cl di acqua</div><div style="text-align: justify;">6 g di lievito di birra fresco</div><div style="text-align: justify;">5 g di sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Setacciate le farine su una spianatoia e aggiungete il sale, poi sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungete l'olio evo filtrato ed emulsionatelo, poi versatelo sul mix di farine e cominciate ad impastare.</div><div style="text-align: justify;">Impastate fino a quando i liquidi sono stati assorbiti dalle farine, poi, continuate per qualche minuto per dare forza all'impasto. Infine ponete l'impasto in una ciotola capiente, coprite con la pellicola e fate lievitare per 20 minuti.</div><div style="text-align: justify;">Poi versate l'impasto sulla spianatoia, stendetelo, se preferite aiutatevi con il matterello e cospargetelo con le olive intere, chiudete l'impasto a portafoglio e riponetelo ancora nella ciotola. Coprite con la pellicola e fate lievitare ancora per 20 minuti.</div><div style="text-align: justify;">Ripetete questa operazione altre 2 volte sempre a distanza di 20 minuti, la prima volta aggiungendo i pomodori secchi tagliati a listarelle, la seconda i semi di finocchio leggermente pestati.
Infine ponete nuovamente l'impasto, piegato ancora a portafoglio, nella ciotola e coprite con la pellicola e fate lievitare per 1 h.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Poi, versate l'impasto sulla spianatoia leggermente spolverata di farina, lavoratelo brevemente poi dividetelo in 4 parti uguali e formate le baguette.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Se avete lo stampo da baguette riponete ogni baguette nello stampo, coprite con la pellicola e fate lievitare ancora per 1 h.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Spolverizzate la superficie delle baguette con un po' di farina e cuocete in forno preriscaldato a 180° con la funzione ventilata e vapore per 20-25 minuti.</div><div style="text-align: justify;">Se non avete la funzione vapore nel forno potete ottenerlo mettendo nel forno 20 minuti prima di infornare il pane una teglia. Appena infornato il pane versate nella teglia un bicchiere d'acqua fredda e proseguite con la cottura.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Sfornate, fate raffreddare e sono pronte per essere gustate.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhICHjmQdxpLT5ePdTqlYqwtzjbU_tklUKebHnUDoaW_M0CealsKOHK88g-ODVT23Tzj_F35_8zefpsOsWYvMye3t2E2f6snIRxrO6q4n41wJjN6KDoVDazFs1KQ9k9g3Vj-pFKkyTLUsv5F7EyY1nb398prpR79ySeCOVeS-h_epmhVSq50gw0v6h6qoiY/s1600/Baguette%20con%20pomodori%20secchi,%20olive%20e%20semi%20di%20finocchio%204.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Baguette con pomodori secchi, olive e semi di finocchio" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhICHjmQdxpLT5ePdTqlYqwtzjbU_tklUKebHnUDoaW_M0CealsKOHK88g-ODVT23Tzj_F35_8zefpsOsWYvMye3t2E2f6snIRxrO6q4n41wJjN6KDoVDazFs1KQ9k9g3Vj-pFKkyTLUsv5F7EyY1nb398prpR79ySeCOVeS-h_epmhVSq50gw0v6h6qoiY/s16000/Baguette%20con%20pomodori%20secchi,%20olive%20e%20semi%20di%20finocchio%204.jpg" title="Baguette con pomodori secchi, olive e semi di finocchio" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Ancora voglia di mettere le mani in pasta? <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2023/05/baguette-con-olive-verdi-e-nere.html" target="_blank">Qui</a> c'è un altro tipo di baguette, altrettanto interessante.</div></span>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-9795784242626438712024-03-04T06:30:00.000+01:002024-03-04T06:30:00.125+01:00Fusilli con pesto di cavolo nero e arachidi con pomodori secchi<span style="font-family: verdana;">Fusilli con pesto di cavolo nero e arachidi con pomodori secchi
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtM_jD_vSmZkOzmmhATHY8BuvtDGAGPHF0-pJcrY2jfC2nrbuz6Y-iVkklPKYlqrdVmSCbAVOmoi_9sKDLzUPjDrjuntKh6nPTi_O-LPiYR6OtVZCYANGp-yXA7ycidPBNFKx0A1jtA7idf0qypKBh-7EVraQze0QP58ujzUCbeA_0UwZ1H2UCeiB8BpSr/s1600/Fusilli%20con%20pesto%20di%20cavolo%20nero%20e%20arachidi%20e%20pomodori%20secchi%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Fusilli con pesto di cavolo nero e arachidi con pomodori secchi" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtM_jD_vSmZkOzmmhATHY8BuvtDGAGPHF0-pJcrY2jfC2nrbuz6Y-iVkklPKYlqrdVmSCbAVOmoi_9sKDLzUPjDrjuntKh6nPTi_O-LPiYR6OtVZCYANGp-yXA7ycidPBNFKx0A1jtA7idf0qypKBh-7EVraQze0QP58ujzUCbeA_0UwZ1H2UCeiB8BpSr/s16000/Fusilli%20con%20pesto%20di%20cavolo%20nero%20e%20arachidi%20e%20pomodori%20secchi%201.jpg" title="Fusilli con pesto di cavolo nero e arachidi con pomodori secchi" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Una domenica invernale soleggiata e nemmeno troppo fredda, una domenica da vivere in leggerezza. La settimana appena trascorsa è stata tanto lunga quanto impegnativa, questa domenica ci vuole un po' di relax.<span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;">Così io e mio marito decidiamo di andare verso Como. Senza meta, come facevamo tanti e tanti anni fa, quando eravamo ancora fidanzati.</div><div style="text-align: justify;">Proprio come allora decidiamo di fermarci lungo la strada in un posto che ci "ispira" per mangiare qualcosa. Qualcosa di molto semplice, un tagliere di formaggi, pane fresco, tè caldo e acqua minerale. Lo scopo non è mangiare, ma passeggiare, visitare qualche posto nuovo, vedere il lago.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Una giornata semplice, ma molto rilassante. La sera, avevamo entrambi voglia di concludere la giornata in leggerezza e così, anche se non mangiamo mai di sera la pasta, quel giorno avevo voglia di pasta al pesto e l'ho fatta.</div><div style="text-align: justify;">Ovviamente un pesto con ingredienti stagionali e quindi cavolo nero per il pesto e pomodori secchi invece dei pomodorini freschi. Il pesto l'ho preparato sbollentando il cavolo nero per una decina di minuti e poi, dopo averlo messo in acqua fredda per mantenere il colore, l'ho frullato con parmigiano, ricotta salata, peperoncino fresco e scalogno, grosso modo la <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2021/03/pizzoccheri-con-pesto-di-cavolo-nero.html" target="_blank">ricetta consolidata</a>.</div><div style="text-align: justify;">Ho poi condito la pasta col pesto e con un intingolo di scalogni appassiti in padella e pomodori secchi.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8YDOWJq_f7rafVNqD64_ZhLkKWmk1S65hmfVMherj7zdFkD3GiKCNmNXYnTIGDOuFayPPfM4NalpTTsLR23ThdhpxjbQ9vuI45zbFe_BMtTv3PpJ_RW2lT-zx3659B37c05wVJiaol45cBTAJX5E5GTzVddaXQkRpryLVzZ2YdGPpZBTrLvcEe4ea1BLM/s1600/Fusilli%20con%20pesto%20di%20cavolo%20nero%20e%20arachidi%20e%20pomodori%20secchi%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8YDOWJq_f7rafVNqD64_ZhLkKWmk1S65hmfVMherj7zdFkD3GiKCNmNXYnTIGDOuFayPPfM4NalpTTsLR23ThdhpxjbQ9vuI45zbFe_BMtTv3PpJ_RW2lT-zx3659B37c05wVJiaol45cBTAJX5E5GTzVddaXQkRpryLVzZ2YdGPpZBTrLvcEe4ea1BLM/s1600/Fusilli%20con%20pesto%20di%20cavolo%20nero%20e%20arachidi%20e%20pomodori%20secchi%202.jpg" /></a></div>
<h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #bf1932; font-family: Zeyada; font-size: x-large;">Fusilli con pesto di cavolo nero e arachidi con pomodori secchi</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 20 minuti</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 10 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">320 g di fusilli integrali</div><div style="text-align: justify;">220 g di cavolo nero</div><div style="text-align: justify;">30 g di parmigiano</div><div style="text-align: justify;">30 g di pomodori secchi</div><div style="text-align: justify;">20 g di ricotta salata</div><div style="text-align: justify;">20 g di arachidi</div><div style="text-align: justify;">2 piccoli scalogni</div><div style="text-align: justify;">1/2 peperoncino fresco</div><div style="text-align: justify;">40 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Private il cavolo nero della costa centrale, poi sciacquatelo e lessatelo in abbondante acqua salata per 10 minuti. Appena è cotto ponetelo in un recipiente con acqua molto fredda per fermare la cottura e fissare il colore.</div><div style="text-align: justify;">Appena si è raffreddato ponetelo nel bicchiere del frullatore, aggiungete i formaggi, 20 g di olio evo, le arachidi, 1 scalogno, il peperoncino e frullate fino ad ottenere una crema liscia. Regolatevi per il sale visto che la ricotta salata di suo è sapida.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intanto lessate la pasta nella stessa acqua di cottura del cavolo nero.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mondate l'altro scalogno, ponetelo in una padella calda con il restante olio evo e fatelo dorare, poi aggiungete i pomodori secchi e cuocete per 1 minuto per far insaporire l'intingolo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Saltate i fusilli nell'intingolo di scalogni e pomodori secchi, aggiungete il pesto, mescolate e portate in tavola.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUTQJQ6jVu-i85LVPrneE4RsWq7kQYQiT5D1mYFAiZETUvEK8RudwZ0GU5Tz4_kbNcMvrbtsLrT4dFuVPxx1UHW0Mi5v8orI13tp4ypy-6cJxu-qfohGYMmn6_myyJKGLMUYwoPkx4KZYNg1wlZ-VWT2UXaVPMlDfT8k_KGyV6R-CZaCAeNWJtu4IBLvgt/s1600/Fusilli%20con%20pesto%20di%20cavolo%20nero%20e%20arachidi%20e%20pomodori%20secchi%203.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUTQJQ6jVu-i85LVPrneE4RsWq7kQYQiT5D1mYFAiZETUvEK8RudwZ0GU5Tz4_kbNcMvrbtsLrT4dFuVPxx1UHW0Mi5v8orI13tp4ypy-6cJxu-qfohGYMmn6_myyJKGLMUYwoPkx4KZYNg1wlZ-VWT2UXaVPMlDfT8k_KGyV6R-CZaCAeNWJtu4IBLvgt/s1600/Fusilli%20con%20pesto%20di%20cavolo%20nero%20e%20arachidi%20e%20pomodori%20secchi%203.jpg" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-63913690203220315672024-03-01T06:30:00.001+01:002024-03-01T06:30:00.129+01:00Piadina con radicchio, brie e pesto di rucolaPiadina con radicchio, brie e pesto di rucola
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRRB19a01Xj5NSqW7jH0Y7702e_n8uPshiIoqOd7lHO6ls-qvA6cltaDawm_bBbGwf3JTUXNOdlW3fABFGbyQsRFD2EL6GKU1QrDo6sA8Vn6dZoRQrJRtGw0g78ZGd3rA3mhjDUVC6Vb_o-JOQLHxUA3fViMiYpfh6C0YHd8_rJ9gdnskdAsDBuxDy9Wty/s1600/Piadina%20con%20radicchio,%20brie%20e%20pesto%20di%20rucola%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Piadina con radicchio, brie e pesto di rucola" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRRB19a01Xj5NSqW7jH0Y7702e_n8uPshiIoqOd7lHO6ls-qvA6cltaDawm_bBbGwf3JTUXNOdlW3fABFGbyQsRFD2EL6GKU1QrDo6sA8Vn6dZoRQrJRtGw0g78ZGd3rA3mhjDUVC6Vb_o-JOQLHxUA3fViMiYpfh6C0YHd8_rJ9gdnskdAsDBuxDy9Wty/s16000/Piadina%20con%20radicchio,%20brie%20e%20pesto%20di%20rucola%201.jpg" title="Piadina con radicchio, brie e pesto di rucola" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Qualche sabato fa avevo voglia di un pranzetto allegro e al contempo veloce e un po' diverso dal solito. Così, avendo anche un po' di commissioni da sbrigare ho deciso di fare le piadine.</div><div style="text-align: justify;">Così, ho impastato le piadine e le ho messe in lievitazione, nel giro di un'ora l'impasto era lievitato e ho steso l'impasto e cotto le piadine.</div><div style="text-align: justify;">Mi sono dedicata alle mie commissioni e poi con calma ho realizzato la farcitura.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Farcitura semplice, realizzata per esaltare la bontà di un radicchio tardivo, in assoluto il mio preferito. Al radicchio ho abbinato una mela croccante, la rucola il formaggio brie che con il radicchio e la mela sta benissimo. Per rendere il piatto più stuzzicante e poiché amo abbinare salsine alle piadine, ho preparato il pesto di rucola alle arachidi e finocchietto.</div><div style="text-align: justify;">Inoltre l'insalata prima di metterla nella piadina l'ho condita con una vinaigrette realizzata con olio evo, aceto di mele, pepe rosa e peperoncino. Il pranzetto è stato allegro ed apprezzato.</div><div style="text-align: justify;">Così com'è stato apprezzato l'accompagnamento di <a href="https://www.youtube.com/watch?v=ylXk1LBvIqU" target="_blank">So What</a> del grande Miles Davis.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #eb3c27; font-family: Give You Glory; font-size: x-large;">Piadina con radicchio, brie e pesto di rucola</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 35 minuti, più il tempo di lievitazione dell'impasto</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 5 minuti</div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 6 piadine:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per le piadine:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">400 g di farina semi integrale 1</div><div style="text-align: justify;">5 g di lievito istantaneo</div><div style="text-align: justify;">8 g di sale</div><div style="text-align: justify;">6 cl di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">20 cl di acqua</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per la farcitura:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">80 g di brie</div><div style="text-align: justify;">50 g di radicchio tardivo</div><div style="text-align: justify;">15 g di rucola</div><div style="text-align: justify;">1 mela Kanzi</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per il pesto di rucola e arachidi:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">50 g di rucola</div><div style="text-align: justify;">8 arachidi</div><div style="text-align: justify;">finocchietto selvatico</div><div style="text-align: justify;">1 spicchio d'aglio</div><div style="text-align: justify;">20 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">pepe nero</div><div style="text-align: justify;">salvia</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per la vinaigrette:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">20 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">10 g di aceto di mele</div><div style="text-align: justify;">12 g di miele</div><div style="text-align: justify;">1 piccolo peperoncino fresco</div><div style="text-align: justify;">pepe rosa</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la preparazione delle piadine cliccate <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2021/03/piadina-con-formaggio-piattone-radicchio-e-mela.html" target="_blank">qui</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Una volta preparate le piadine preparate la vinaigrette: tagliate il peperoncino a rondelle e privatelo dei semi, ponetelo in un recipiente, aggiungete poco pepe rosa, l'olio evo, l'aceto e un pizzico di sale. Mescolate fino a formare un'emulsione e tenete da parte.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lavate e asciugate le insalate, poi lavate e asciugate la mela e senza pelarla tagliatela a fettine sottili. Infine conditele con la vinaigrette.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Poi, preparate il pesto: ponete nel bicchiere del frullatore tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere un pesto liscio.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Dividete il formaggio tra le piadine e poi ponetele per un paio di minuti nel forno a microonde utilizzando la funzione crisp, giusto il tempo per far sciogliere il formaggio.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Aggiungete le insalate e le mele, spalmate il pesto, chiudete a portafoglio, eventualmente riscaldate ancora nel microonde con la funzione crisp per 1 minuto, poi, portatele in tavola.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn4HS-aepaDrcyUwESlsimTHUO7jAsEeLbcWMT8ihRoBJghcJtrKC3Y-k3_ZnsoPMYeJI6x8SVtDQcAVGhZxJ3ja97PkrGPq1xKHVVkRdqKBql9dYzN4PdpBM0L3rSMjkhXGZGKO8bgqCeqz0AD_2aAQA0TimcekPRGu9J-mlzhb3tBuHAhYfdncCmPx6I/s1600/Piadina%20con%20radicchio,%20brie%20e%20pesto%20di%20rucola%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn4HS-aepaDrcyUwESlsimTHUO7jAsEeLbcWMT8ihRoBJghcJtrKC3Y-k3_ZnsoPMYeJI6x8SVtDQcAVGhZxJ3ja97PkrGPq1xKHVVkRdqKBql9dYzN4PdpBM0L3rSMjkhXGZGKO8bgqCeqz0AD_2aAQA0TimcekPRGu9J-mlzhb3tBuHAhYfdncCmPx6I/s1600/Piadina%20con%20radicchio,%20brie%20e%20pesto%20di%20rucola%202.jpg" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-69814873365589028412024-02-28T06:30:00.001+01:002024-02-28T06:30:00.127+01:00Canederli agli spinaci in brodo<span style="font-family: verdana;">Canederli agli spinaci in brodo
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVh7-H2lbK9h6PdBvmGN3C64v27Wkja8FElVAliwshJyyvOkIwJlocdbDnkOoLxG4i9d85dklUICAEL-7bhGv6RKduauZARCmZ3OB-3Bq5CerRft0ZzgEDZX7YD3gnhpulvN-Rg2aEH3bRz-cqBdGx645VhVbbqhkxzksEGWUMAfFA_5xp0Pac-CtNujoh/s1600/canederli%20agli%20spinaci%20e%20parmigiano%20in%20brodo%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Canederli agli spinaci in brodo" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVh7-H2lbK9h6PdBvmGN3C64v27Wkja8FElVAliwshJyyvOkIwJlocdbDnkOoLxG4i9d85dklUICAEL-7bhGv6RKduauZARCmZ3OB-3Bq5CerRft0ZzgEDZX7YD3gnhpulvN-Rg2aEH3bRz-cqBdGx645VhVbbqhkxzksEGWUMAfFA_5xp0Pac-CtNujoh/s16000/canederli%20agli%20spinaci%20e%20parmigiano%20in%20brodo%201.jpg" title="Canederli agli spinaci in brodo" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Lo so, adesso qualche mio lettore non sarà d'accordo, ma la pioggia di questi giorni mi sta piacendo molto. Finalmente mi sembra di stare in inverno e non in una sorta di primavera. <span><a name='more'></a></span>Certo, le giornate tiepide le ho apprezzate molto, e, al netto degli impegni lavorativi, mi hanno indotta a fare un sacco di belle passeggiate al parco. Però, preferisco di gran lunga che la primavera sia tiepida e l'inverno freddo e piovoso. Anche perché questo caldo innaturale e la mancanza di pioggia non sono sicuramente una buona cosa per il clima e per coltivazioni e affini.</div><div style="text-align: justify;">Detto ciò, questa pioggia mi ha indotto a preparare domenica per pranzo un vero <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2023/01/canederli-agli-spinaci-su-crema-di-zucca.html" target="_blank">comfort food</a>, ovvero i canederli in brodo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Però, come sempre, mi piace un po' giocare con gli ingredienti e ho pensato di fare i canederli agli spinaci ed incorporarli frullati all'impasto e poi, come solitamente si fa, lessarli in brodo. I canederli li ho preparati con pane integrale raffermo, spinaci, noce moscata e il pane l'ho ammollato in acqua e una piccola parte di latte. Il brodo, ovviamente era vegetale.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdjRKRF7uO1AEyMoFi6btgZCLYBiJYX2D5MPjr3G9Nn7EYAOuEhtpfMVzepAj0ctJqSRf5fYp-pYbFCjm2XAG1FhyftEBT_UnChkyR0yE0wTT2rYJ1z15LBGBEupzNZK4O4tXKeu3Lq-NDnOKzppI6Hj6ta0_4xNBGbjueuVrDJTUCiIa_GpCo4OObfJ2Y/s1600/canederli%20agli%20spinaci%20e%20parmigiano%20in%20brodo%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdjRKRF7uO1AEyMoFi6btgZCLYBiJYX2D5MPjr3G9Nn7EYAOuEhtpfMVzepAj0ctJqSRf5fYp-pYbFCjm2XAG1FhyftEBT_UnChkyR0yE0wTT2rYJ1z15LBGBEupzNZK4O4tXKeu3Lq-NDnOKzppI6Hj6ta0_4xNBGbjueuVrDJTUCiIa_GpCo4OObfJ2Y/s1600/canederli%20agli%20spinaci%20e%20parmigiano%20in%20brodo%202.jpg" /></a></div>
<h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #385f3b; font-family: Satisfy; font-size: x-large;">Canederli agli spinaci in brodo</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: un'ora</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 2 ore</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per i canederli:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">220 g di pane raffermo integrale</div><div style="text-align: justify;">100 g di spinaci freschi</div><div style="text-align: justify;">80 g di farina semi interale 1</div><div style="text-align: justify;">60 g di parmigiano reggiano</div><div style="text-align: justify;">40 g di scalogni</div><div style="text-align: justify;">50 g di latte fresco intero</div><div style="text-align: justify;">1 uovo</div><div style="text-align: justify;">noce moscata</div><div style="text-align: justify;">1 foglia di salvia</div><div style="text-align: justify;">20 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">pepe</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;">per il brodo vegetale:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">350 g di cipolle dorate</div><div style="text-align: justify;">300 g di patate a pasta bianca</div><div style="text-align: justify;">280 g di sedano verde</div><div style="text-align: justify;">200 g di carote arancioni</div><div style="text-align: justify;">2 pomodori pelati</div><div style="text-align: justify;">1 chiodo di garofano</div><div style="text-align: justify;">2 bacche di ginepro</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">facoltativo:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1 crosta di parmigiano reggiano</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per prima cosa preparate il brodo vegetale: lavate le verdure, poi ponete in una casseruola capace le patate pelate e intere, il sedano e le carote tagliate a pezzettoni, le cipolle mondate e tagliate a metà. Aggiungete i pomodori pelati, le bacche di ginepro e il chiodo di garofano leggermente pestati. Unite la crosta di parmigiano raschiata, regolate di sale, aggiungete 3 litri di acqua e fate sobbolire per 2 ore circa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intanto preparate i canederli: mondate gli scalogni e poneteli in una padella calda con l'olio evo e la foglia di salvia e fatelo ammorbidire. Poi, aggiungete gli spinaci, regolate di sale, fateli appassire e poneteli in un piatto a raffreddare. Poi, frullateli ed aggiungeteli all'uovo sbattuto, in questo modo il colore dei canederli sarà uniforme.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intanto tagliate il pane a cubetti, ponetelo in un recipiente, aggiungete il latte e copritelo con l'acqua e fatelo ammollare. Strizzatelo e ponetelo in un recipiente, aggiungete il parmigiano grattugiato, l'uovo con gli spinaci, la farina. Aromatizzate con pepe nero macinato al momento, regolate di sale ed impastate fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Coprite con la pellicola il recipiente e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti, in questo modo il composto si addensa ed i canederli si fanno più facilmente.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Infine formate i canederli e cuoceteli nel brodo bollente, mano a mano che affiorano tirateli su con la schiumarola poneteli nei piatti, aggiungete altro brodo e portate in tavola.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaSHtBb6kfoeiP3zPAPkVdxZ_ZTgSneRkTJglbv2DkF-O4M0dLaceMQh7H8L6yBj2Q7tknQ58TatWzyLXjq5msxOnX6oYGYuKoSk-duyG746HgLgq6Eb-83LWhkDfg0J9BIRo8QS69PD_jL_Q-_9H6GVfH-FZJPiOcczH_nEw3Ddeakhd9Akh473dT9Abt/s1600/canederli%20agli%20spinaci%20e%20parmigiano%20in%20brodo%203.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Canederli agli spinaci in brodo" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaSHtBb6kfoeiP3zPAPkVdxZ_ZTgSneRkTJglbv2DkF-O4M0dLaceMQh7H8L6yBj2Q7tknQ58TatWzyLXjq5msxOnX6oYGYuKoSk-duyG746HgLgq6Eb-83LWhkDfg0J9BIRo8QS69PD_jL_Q-_9H6GVfH-FZJPiOcczH_nEw3Ddeakhd9Akh473dT9Abt/s16000/canederli%20agli%20spinaci%20e%20parmigiano%20in%20brodo%203.jpg" title="Canederli agli spinaci in brodo" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-16049692889967002342024-02-26T06:30:00.002+01:002024-03-13T16:18:35.359+01:00Ravioli con robiola, pecorino e menta con puntarelle e carciofi<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ravioli con robiola, pecorino e menta con puntarelle e carciofi</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK2vcjEILNyyOG6x6eyal6HtUcTOZKUy8YPBPFY6fUiOSsC3gGP7n4YyPHgGEzdZgtEiR416BmHBUnTIKyX1z7edu_kgA5K72amKnaIKM1-IxxHmchnPM83jVk4k4nPS6OQUudWY9jhzVQ3oZUDuCInzsPJDWA7cAD3LXUCxErWFQF9nPvZuOVk44VyD2H/s1600/Ravioli%20con%20robiola,%20pecorino%20e%20menta%20con%20puntarella%20e%20carciofi%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Ravioli con robiola, pecorino e menta con puntarelle e carciofi" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK2vcjEILNyyOG6x6eyal6HtUcTOZKUy8YPBPFY6fUiOSsC3gGP7n4YyPHgGEzdZgtEiR416BmHBUnTIKyX1z7edu_kgA5K72amKnaIKM1-IxxHmchnPM83jVk4k4nPS6OQUudWY9jhzVQ3oZUDuCInzsPJDWA7cAD3LXUCxErWFQF9nPvZuOVk44VyD2H/s16000/Ravioli%20con%20robiola,%20pecorino%20e%20menta%20con%20puntarella%20e%20carciofi%201.jpg" title="Ravioli con robiola, pecorino e menta con puntarelle e carciofi" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Una bella domenica soleggiata e tersa ed un progetto, un piccolo progetto da attuare: preparare i ravioli con una farcitura che richiamasse i sapori romani: menta e pecorino. <span><a name='more'></a></span>Poi, per "scombinare" un po' le carte, invece della ricotta che sarebbe stata in sintonia con gli altri ingredienti la robiola, altrettanto buona, ma settentrionale. La fusion l'ho continuata col condimento: romanissime puntarelle e carciofi con le spine sardi.</div><div style="text-align: justify;">Il mio girovagare per l'Italia, seppur soltanto tra aromi, sapori e ingredienti è stato molto apprezzato.</div><div style="text-align: justify;">E' piaciuto molto il sapore della farcitura: fresca e profumata ed è stato gradito il condimento leggero e gustoso.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0eaHbuZWwB6gLiSyWdnB8AgNcDrUUwjGiDdXhvJ3Nlzwa0s3YKtVuzuaOvDzIW5bvyIMqX-pJ021TgvaU5MiHDWLO1negNEv9zIQu_KrBP9Pu_NqUocd4OGISf4TP0GjB0Oko8Lgt9q5ACbi08alE-KWPAfQkBDxMIUYc_XzFFAKLqhhsiJvl9kqsQnqD/s1600/Ravioli%20con%20robiola,%20pecorino%20e%20menta%20con%20puntarella%20e%20carciofi%203.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Ravioli con robiola, pecorino e menta con puntarelle e carciofi" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0eaHbuZWwB6gLiSyWdnB8AgNcDrUUwjGiDdXhvJ3Nlzwa0s3YKtVuzuaOvDzIW5bvyIMqX-pJ021TgvaU5MiHDWLO1negNEv9zIQu_KrBP9Pu_NqUocd4OGISf4TP0GjB0Oko8Lgt9q5ACbi08alE-KWPAfQkBDxMIUYc_XzFFAKLqhhsiJvl9kqsQnqD/s16000/Ravioli%20con%20robiola,%20pecorino%20e%20menta%20con%20puntarella%20e%20carciofi%203.jpg" title="Ravioli con robiola, pecorino e menta con puntarelle e carciofi" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">L'impasto l'ho preparato con farina semi integrale 1, semola rimacinata e un pizzico di noce moscata. La farcitura l'ho fatta con robiola, menta fresca, pecorino romano, parmigiano reggiano, pepe e. per rendere un po' più cremoso il composto. un filo di latte fresco intero.</div><div style="text-align: justify;">Il condimento l'ho voluto leggero, aromatico e un po' primaverile e quindi ho scottato per pochissimi minuti le puntarelle e i carciofi e poi li ho saltati in padella con aglio, menta, peperoncino e bacche di pepe rosa.</div>
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQgXiIamq0PLEB-1KHtc4jeUzcUrhZwMFYnXo5uek0fnDpMrTIw0L-A7ER4DcONEK-Uj-QtNCN1eOokaZbm08cIUuy6EOwnUPMes9P6mmHBFfiQvORkYE6aGqNbgbDSC0GdoRf-P8fCOjWD5BdQice84CLASwSouxzO8sl6Ieyc4EQKynusEj-jrlvYuB2/s1600/Ravioli%20con%20robiola,%20pecorino%20e%20menta%20-%20work%20in%20progress.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQgXiIamq0PLEB-1KHtc4jeUzcUrhZwMFYnXo5uek0fnDpMrTIw0L-A7ER4DcONEK-Uj-QtNCN1eOokaZbm08cIUuy6EOwnUPMes9P6mmHBFfiQvORkYE6aGqNbgbDSC0GdoRf-P8fCOjWD5BdQice84CLASwSouxzO8sl6Ieyc4EQKynusEj-jrlvYuB2/s1600/Ravioli%20con%20robiola,%20pecorino%20e%20menta%20-%20work%20in%20progress.jpg" /></a></div>
<h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #88b04b; font-family: Niconne; font-size: x-large;">Ravioli con robiola, pecorino e menta con puntarelle e carciofi</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 2 ore</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 20 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per la pasta:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">160 g di farina semi integrale 1</div><div style="text-align: justify;">40 g di semola rimacinata</div><div style="text-align: justify;">2 uova</div><div style="text-align: justify;">noce moscata</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per la farcitura:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">200 g di robiola</div><div style="text-align: justify;">40 g di pecorino romano</div><div style="text-align: justify;">40 g di parmigiano reggiano</div><div style="text-align: justify;">30 g di latte fresco intero</div><div style="text-align: justify;">6 g di foglie di menta</div><div style="text-align: justify;">pepe nero</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per il condimento:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">200 g di puntarelle</div><div style="text-align: justify;">2 carciofi con le spine</div><div style="text-align: justify;">60 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">menta</div><div style="text-align: justify;">2 piccoli peperoncini freschi</div><div style="text-align: justify;">1 spicchio di aglio</div><div style="text-align: justify;">pepe rosa</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la preparazione della pasta cliccate <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2023/04/ravioli-con-ricotta-asparagi-e-pesto.html" target="_blank">qui</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mentre l'impasto riposa preparate la farcitura: versate in un recipiente la robiola, il parmigiano reggiano e il pecorino romano entrambi grattugiati. Con una frusta lavorate la robiola per renderla cremosa e incorporare i formaggi, poi aggiungete le foglie di menta tritate finemente a coltello e il pepe nero e mescolate ancora per inglobare anche l'erba aromatica. Infine aggiungete il latte, in modo da rendere la crema più morbida. Ponetela in luogo fresco e asciutto e lasciatela insaporire.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Tirate la sfoglia e ricavate delle strisce di 1 mm di spessore, poi distribuite una piccola noce di farcitura, distanziandole di 2 cm. e coprite con l'altra sfoglia, poi con una formina ricavate i ravioli. Poneteli mano a mano su un canovaccio pulito cosparso di semola.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mondate i carciofi e le puntarelle, poi lessate entrambi per 2 minuti in abbondante acqua bollente salata.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intanto ponete in una padella calda lo spicchio d'aglio, i peperoncini tagliati a rondelle, l'olio evo e fate dorare l'aglio, poi aggiungete le puntarelle e i carciofi. Regolate di sale, aromatizzate con un paio di foglie di menta spezzettate e il pepe rosa. Cuocete a fiamma medio bassa per 4-5 minuti, il tempo di insaporire gli ortaggi.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente salata e appena pronti saltateli nell'intingolo di carciofi e puntarelle.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparate i piatti e portate in tavola.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI0MOgUMbZ-mn5HI24WM2nMEhia78SUxTEpBbFbFq4pEFZtxK1H98k5-piwxr56TE4cgzsIhla5S5XAiqadeW_cE99-S04sLHnSzoZjoIvS22nBwj3Nbq0E9gxJ8Ja37ax-9XrDkaCmykE-cjr9evDkaN0ft3D2y7gqeu6Qli1x4_PA5xDTgYMGEIoIFks/s1600/Ravioli%20con%20robiola,%20pecorino%20e%20menta%20con%20puntarella%20e%20carciofi%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI0MOgUMbZ-mn5HI24WM2nMEhia78SUxTEpBbFbFq4pEFZtxK1H98k5-piwxr56TE4cgzsIhla5S5XAiqadeW_cE99-S04sLHnSzoZjoIvS22nBwj3Nbq0E9gxJ8Ja37ax-9XrDkaCmykE-cjr9evDkaN0ft3D2y7gqeu6Qli1x4_PA5xDTgYMGEIoIFks/s1600/Ravioli%20con%20robiola,%20pecorino%20e%20menta%20con%20puntarella%20e%20carciofi%202.jpg" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Questi ravioli sono perfetti anche per il pranzo di Pasqua. Volete altre idee? <a href="https://www.lacuocaecletticaveg.com/il-menu-di-pasqua-antipasti-e-primi-veg/" target="_blank">Qui</a> ci sono ricette e idee.</div></span>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-34402479827737651962024-02-23T06:30:00.002+01:002024-03-06T11:54:18.022+01:00Polpette di patate e fagioli rossoni<span style="font-family: verdana;">Polpette di patate e fagioli rossoni
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_efNHDk_WClXVr2ZJeCvqUzShg6w2SroqJx1mpNYGDbWwC9-Rnl5-dXFt17Y0QKKyZynapwqVYF1n5snuijAHo1lTTQq8-mjRZ9Zvz8zkRGWNP54_F6PAUus2bA2DEYSfHe0ZRv9d7cwrFIzoQjUZdFIORp7oabKRDnv6Ayz5lG6dpWsZrvhvBRUM4F9N/s1600/Polpette%20di%20patate%20e%20fagioli%20rossoni%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Polpette di patate e fagioli rossoni" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_efNHDk_WClXVr2ZJeCvqUzShg6w2SroqJx1mpNYGDbWwC9-Rnl5-dXFt17Y0QKKyZynapwqVYF1n5snuijAHo1lTTQq8-mjRZ9Zvz8zkRGWNP54_F6PAUus2bA2DEYSfHe0ZRv9d7cwrFIzoQjUZdFIORp7oabKRDnv6Ayz5lG6dpWsZrvhvBRUM4F9N/s16000/Polpette%20di%20patate%20e%20fagioli%20rossoni%201.jpg" title="Polpette di patate e fagioli rossoni" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Preparo spesso queste polpettine, sono versatili e piacciono a tutti i miei commensali. Sono talmente versatili che le preparo sia per un pranzo o una cena in famiglia, ma anche per qualche ricorrenza.<span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;">Quando le propongo come aperitivo di una cena prenatalizia dal carattere rustico sono graditissime. Sono altrettanto gradite nel cestino del <a href="https://www.lacuocaecletticaveg.com/picnic-di-primavera-e-anche/" target="_blank">picnic</a> e voi sapete quanto li amo, o nel menù di Ferragosto.</div><div style="text-align: justify;">Peraltro, oltre ad essere buonissime, sono anche leggere e vegane. Infatti sono preparate con patate, fagioli rossoni dal sapore dolce e delicato, scalogni e tante erbe aromatiche e spezie.
Di solito le abbino ad una fresca insalata di stagione e la <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2023/10/focaccia-con-cipolle-ramate-di-milano-e-pomodori-secchi.html" target="_blank">focaccia alle olive e pomodori secchi</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #9b4722; font-family: Cedarville Cursive; font-size: x-large;">Polpette di patate e fagioli rossoni</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: un'ora</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 40 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">660 g di patate a pasta bianca</div><div style="text-align: justify;">320 g di fagioli rossoni lessati</div><div style="text-align: justify;">80 g di scalogni</div><div style="text-align: justify;">2 rametti di rosmarino</div><div style="text-align: justify;">4 foglie di salvia</div><div style="text-align: justify;">origano secco</div><div style="text-align: justify;">olio extravergine di oliva q.b.</div><div style="text-align: justify;">paprika</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per prima cosa lessate le patate, ancora calde passatele allo schiacciapatate e raccogliete la polpa in una terrina.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Frullate grossolanamente i fagioli, poi versateli nelle patate, aggiungete gli scalogni tritati finemente a coltello.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cominciate ad impastare. Poi unite gli aghi dei due rametti di rosmarino tritati finemente a coltello e le foglie di salvia, anche queste tritate a coltello e le foglie di un paio di rametti di origano secco.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Aromatizzate con la paprika e regolate di sale, impastate ancora per amalgamare gli ingredienti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Coprite il recipiente con la pellicola e ponetelo per 30 minuti in frigorifero, in questo modo il composto si addensa bene.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Formate delle polpettine e ponetele mano a mano su una teglia ricoperta di carta forno, conditele con un filo d'olio evo e fatele cuocere per 12 minuti, in forno a microonde con la funzione crisp, girandole 3 volte.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Portatele in tavola appena pronte, ma sono ottime anche a temperatura ambiente.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYJ6kXcu6AS6uErn0iut2v2itQkTHlbpPC2AHBY4OSf2VawdD4KWg5dPwcn92Mb9Fc26vEn7qen72oCU18NIPquFClxNOltKTxGS68GQgUUQOoY2Yzw75K1hQpQgqmqJ6UcVhdlOARYI74l1jMnOCBc6gBNZBRuLSjHjUlYYcvajg7PmJIZqJjahRpz532/s1600/Polpette%20di%20patate%20e%20fagioli%20rossoni%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYJ6kXcu6AS6uErn0iut2v2itQkTHlbpPC2AHBY4OSf2VawdD4KWg5dPwcn92Mb9Fc26vEn7qen72oCU18NIPquFClxNOltKTxGS68GQgUUQOoY2Yzw75K1hQpQgqmqJ6UcVhdlOARYI74l1jMnOCBc6gBNZBRuLSjHjUlYYcvajg7PmJIZqJjahRpz532/s1600/Polpette%20di%20patate%20e%20fagioli%20rossoni%202.jpg" /></a></div>
Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-48135225149017263572024-02-21T06:30:00.001+01:002024-02-21T06:30:00.128+01:00Insalata di arance, finocchi, rapanelli e olive <span style="font-family: verdana;">Insalata di arance, finocchi, rapanelli e olive
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgweRISiyakb9dTXa4IEPRpcf5XWpJ0N0vwZRJYSxzGcF4-wWo_VtQaL3_sO2gVTPSeopcm0bRVI2WjNzHnXT5b3BNuALO7NRNdnySu-1yqVYNM3pJVAvBexfmCSQF2r6MHZmCTBNXVdhbBzTTfyeCkn6EX0C31OTEPqqyfVbGnlDNwWbmCYHug0MNWiwJt/s1600/Insalata%20di%20arance,%20finocchi,%20rapanelli%20%20e%20olive%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Insalata di arance, finocchi, rapanelli e olive" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgweRISiyakb9dTXa4IEPRpcf5XWpJ0N0vwZRJYSxzGcF4-wWo_VtQaL3_sO2gVTPSeopcm0bRVI2WjNzHnXT5b3BNuALO7NRNdnySu-1yqVYNM3pJVAvBexfmCSQF2r6MHZmCTBNXVdhbBzTTfyeCkn6EX0C31OTEPqqyfVbGnlDNwWbmCYHug0MNWiwJt/s16000/Insalata%20di%20arance,%20finocchi,%20rapanelli%20%20e%20olive%201.jpg" title="Insalata di arance, finocchi, rapanelli e olive" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">E' una delle <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2022/03/insalata-di-arance-finocchi-mela-e-radicchio.html" target="_blank">insalate invernali</a> più presente sulla mia tavola. Dall'inizio dell'inverno fino a primavera, è tutto un riproporre l'abbinamento finocchi, arance e olive nere, con mille variazioni.<span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;">Infatti, come per tutte le insalate, le versioni possono essere svariate, per quanto mi riguarda ne ho fatte di tutti i tipi, anche con condimenti con pesto di rucola o di cavolo nero.</div><div style="text-align: justify;">Quest'anno ne sto facendo una versione basic, ma molto gustosa: arance, finocchi, rapanelli e olive condite con una orangette ovvero un condimento a base di succo d'arancia, peperoncino secco, un pochino di miele, olio extravergine di oliva, qualche foglia di timo e un pizzico di sale.</div><div style="text-align: justify;">All'insalata di solito abbino o ceci saltati in padella oppure formaggi di stagionatura o uova rassodate e il pranzo è golosissimo.</div><div style="text-align: justify;">Il pranzo diventa ancora più goloso col <a href="https://www.lacuocaecletticaveg.com/mani-in-pasta-pani-farciti-e-pan-brioches/" target="_blank">pane alle olive o alle noci</a>.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: orange; font-family: Sacramento; font-size: x-large;">Insalata di arance, finocchi, rapanelli e olive</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 25 minuti</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: nessuno</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per l'insalata:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">2 arance tarocco bio</div><div style="text-align: justify;">1 finocchio</div><div style="text-align: justify;">6 rapanelli</div><div style="text-align: justify;">20 g di olive nere snocciolate</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per l'orangette:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">il succo di 1/4 arancia tarocco</div><div style="text-align: justify;">30 cl di olio extravergine di oliva mediamente fruttato</div><div style="text-align: justify;">1/2 cucchiaino di miele di acacia</div><div style="text-align: justify;">1 peperoncino secco</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lavate e asciugate le arance, poi senza pelarle tagliatele a fette non troppo sottili.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lavate, asciugate e tagliate a fette sottili il finocchio, avendo cura di non buttare via i ciuffi che li userete per insaporire l'insalata. Poi, lavate e asciugate i rapanelli e tagliateli a fette sottili senza pelarli.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ponete il succo dell'arancia in un recipiente con l'olio evo e il miele di acacia e sciogliete il miele. Poi aggiungete il peperoncino sbriciolato e lasciate in infusione per 1 ora.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Dividete le arance, le fettine di finocchio e i rapanelli fra i piatti. Completate con la barba dei finocchi e le olive nere.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Filtrate l'orangette e condite i piatti.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjObbjZFJRPN3t2-2vUN4826tZKsKlPcMij9ru6-neaA8e8AE9ldRfetrFny7RUrQlrmAavOs2mPL2K0YTPNqYQ8hU_jmLvxey2ZZVQp2u6tiWvYbWU2AkgO8P2QeLwJwg62KudwrESZv82EkW8OCXgpctzVUtIJZ3x7s0r2Cf-IQLwW6ejaMvoVLREfQCP/s1600/insalata%20di%20arance,%20finocchi,%20rapanelli%20%20e%20olive%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjObbjZFJRPN3t2-2vUN4826tZKsKlPcMij9ru6-neaA8e8AE9ldRfetrFny7RUrQlrmAavOs2mPL2K0YTPNqYQ8hU_jmLvxey2ZZVQp2u6tiWvYbWU2AkgO8P2QeLwJwg62KudwrESZv82EkW8OCXgpctzVUtIJZ3x7s0r2Cf-IQLwW6ejaMvoVLREfQCP/s1600/insalata%20di%20arance,%20finocchi,%20rapanelli%20%20e%20olive%202.jpg" /></a></div>
Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-50328277618619635752024-02-19T06:30:00.002+01:002024-02-19T06:30:00.124+01:00Maccheroncelli all'uovo con sugo di pomodorini e stracciatella<span style="font-family: verdana;">Maccheroncelli all'uovo con sugo di pomodorini e stracciata
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcyiNbVTcPSOEduZojMJB5eHGzu70l_1ASbyEll7vl8x0bfuPb_gly1ovH4Fv6vaim5oEgD0kvn4TZEMuuNrg1p9E0q_av6eZzA3U3siHljm3gDAWSy7_2JC1Iw3akvslRwkkdm2y4fwFqHg4ZqIeEeGfd6pgjWpP6kMtPWKlbROIeWAszwlLf0TKstYDV/s1600/Maccheroncelli%20all%27uovo%20con%20sugo%20di%20pomodorini%20e%20stracciatella%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Maccheroncelli all'uovo con sugo di pomodorini e stracciatella" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcyiNbVTcPSOEduZojMJB5eHGzu70l_1ASbyEll7vl8x0bfuPb_gly1ovH4Fv6vaim5oEgD0kvn4TZEMuuNrg1p9E0q_av6eZzA3U3siHljm3gDAWSy7_2JC1Iw3akvslRwkkdm2y4fwFqHg4ZqIeEeGfd6pgjWpP6kMtPWKlbROIeWAszwlLf0TKstYDV/s16000/Maccheroncelli%20all'uovo%20con%20sugo%20di%20pomodorini%20e%20stracciatella%201.jpg" title="Maccheroncelli all'uovo con sugo di pomodorini e stracciatella" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Ormai mi sono lanciata nella preparazione dei maccheroncelli e ne sto preparando tantissimi. <span><a name='more'></a></span>Infatti, la preparazione, al pari di quella dei garganelli è molto piacevole, quasi un esercizio zen: stendo la sfoglia, la taglio in quadrati l'avvolgo sulla rigagnocchi et voilà il maccheroncello è pronto.</div><div style="text-align: justify;">Esercizio zen al ritmo del rock. Quando ho preparato questi ascoltavo <a href="https://www.youtube.com/watch?v=ou8uLo3Ke6U" target="_blank">Ziggy Stardust di King David Bowie</a>, in realtà, non ascoltavo solo, nonostante sia stonatissima, cantavo pure con lui. Cantare si fa per dire....</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgESimtoeFKnX3VvEQw8pwQ9MN7lcIgky25x0_rmdW9Gcm3CSODmdSeCeC6JyetpinJu6GM1v6fakYYbnqzU4HvJZOc9bOtVhTm1CN32UphVlp4c0QUej4R8IZ6KU3LwNBfJh3Vn76w0MFky9zNzWnm5HGxgAG9uObFuPYdfrvG_xKU9nO8mLEYWtIfyxXQ/s1600/Maccheroncelli%20all%27uovo%20con%20sugo%20di%20pomodorini%20e%20stracciatella%203.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgESimtoeFKnX3VvEQw8pwQ9MN7lcIgky25x0_rmdW9Gcm3CSODmdSeCeC6JyetpinJu6GM1v6fakYYbnqzU4HvJZOc9bOtVhTm1CN32UphVlp4c0QUej4R8IZ6KU3LwNBfJh3Vn76w0MFky9zNzWnm5HGxgAG9uObFuPYdfrvG_xKU9nO8mLEYWtIfyxXQ/s1600/Maccheroncelli%20all%27uovo%20con%20sugo%20di%20pomodorini%20e%20stracciatella%203.jpg" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Dunque, distruggo le canzoni del mio mito 😀 e cucino. Come dico quando preparo la pasta fresca perpetro un rito antico, ma a ritmo rock. Qualche fine settimana fa, avevo un po' di tempo libero e voglia di provare i maccheroncelli con i pomodori, poiché non è ancora stagione di pomodori ho utilizzato, come faccio abitualmente quelli in scatola. </div><div style="text-align: justify;">L'idea iniziale era di fare un sughetto con i pomodorini in scatola e poi aggiungere un po' di stracciata di bufala che mi piace molto nel condimento con i sughi di pomodoro. Poi, ho pensato che volevo un sugo più corposo e goloso e ho aggiunto un pugnetto di funghi secchi e scalogni. Ho completato il piatto con una grattugiatina di ricotta salata.</div>
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfqYGRIu3BMN5xsEuTIav4VHvy9P3gpE9B6xf8FgXyNVlGPK8f2If4Xyrv5l33_ybxCtdfjGQrlDZfA2p136k-njJO3hmBUFr9ssb4nR-H9Grnyx2CySW1AgdOU4K05wlInBfhJyxTjN5xLEvcy6a0u1E5Z4ew_331DpYoefDbb3cdGZpFreOMPWhD1XVX/s1600/Maccheroncelli%20all%27uovo,%20work%20in%20progress.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfqYGRIu3BMN5xsEuTIav4VHvy9P3gpE9B6xf8FgXyNVlGPK8f2If4Xyrv5l33_ybxCtdfjGQrlDZfA2p136k-njJO3hmBUFr9ssb4nR-H9Grnyx2CySW1AgdOU4K05wlInBfhJyxTjN5xLEvcy6a0u1E5Z4ew_331DpYoefDbb3cdGZpFreOMPWhD1XVX/s1600/Maccheroncelli%20all%27uovo,%20work%20in%20progress.jpg" /></a></div>
<h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #eb3c27; font-family: Cedarville Cursive; font-size: x-large;">Maccheroncelli all'uovo con sugo di pomodorini e stracciata</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: un'ora, più il tempo di riposo della pasta</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 15 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per i maccheroncelli:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">160 g di farina semi integrale 1</div><div style="text-align: justify;">40 g di semola rimacinata di grano duro</div><div style="text-align: justify;">2 uova</div><div style="text-align: justify;">noce moscata</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per il condimento:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">500 g di pomodorini in scatola</div><div style="text-align: justify;">6 g di funghi porcini secchi</div><div style="text-align: justify;">80 g di scalogni</div><div style="text-align: justify;">stracciata di bufala q.b.</div><div style="text-align: justify;">ricotta salata q.b.</div><div style="text-align: justify;">2 spicchi d'aglio</div><div style="text-align: justify;">2 peperoncini secchi</div><div style="text-align: justify;">40 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">salvia</div><div style="text-align: justify;">rosmarino</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la preparazione dei maccherocelli cliccate <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2024/01/maccheroncelli-alluovo-tutorial.html" target="_blank">qui</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Una volta pronti preparate il sugo: mettete in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per 20 minuti, poi strizzateli e tritateli. Mondate gli scalogni e tagliateli a fettine sottili. Ponete entrambi in una padella calda, aggiungete l'olio evo, l'aglio e 1 foglia di salvia e 1 rametto di rosmarino e fate dorare e ammorbidire lo scalogno.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Aggiungete i pomodorini, regolate di sale e fate cuocere per 5-6 minuti a fiamma medio bassa. Il sugo deve risultare denso.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lessate i maccheroncelli, poi saltateli nel sugo di pomodorini, aggiungete la stracciata, mescolate per amalgamare i sapori, completate con la ricotta salata e portate in tavola.</div>
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj54eyjrc8tICezaSCNA3N47w3R8Ik3MVB2KMCqLtHIAuQAy5g93jFBeyD2LKNJxFflHVHlZR5sRWQdbe5vOn7QQFRq2iriwW5ceYxtgERIbANGs3IID_JfbtN9asp6c1_xkDG292-y5nqfAjckFmPlv0TtswCaW1JIA4rlQ9vDRjPhM2TyIKtUaqD92uU7/s1600/Maccheroncelli%20all%27uovo%20con%20sugo%20di%20pomodorini%20e%20stracciatella%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Maccheroncelli all'uovo con sugo di pomodorini e stracciatella" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj54eyjrc8tICezaSCNA3N47w3R8Ik3MVB2KMCqLtHIAuQAy5g93jFBeyD2LKNJxFflHVHlZR5sRWQdbe5vOn7QQFRq2iriwW5ceYxtgERIbANGs3IID_JfbtN9asp6c1_xkDG292-y5nqfAjckFmPlv0TtswCaW1JIA4rlQ9vDRjPhM2TyIKtUaqD92uU7/s16000/Maccheroncelli%20all'uovo%20con%20sugo%20di%20pomodorini%20e%20stracciatella%202.jpg" title="Maccheroncelli all'uovo con sugo di pomodorini e stracciatella" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-20027084842535229002024-02-16T06:30:00.002+01:002024-02-17T17:39:24.652+01:00Pizza integrale con burratina al tartufo, noci e nocciole<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Pizza integrale con burratina al tartufo, noci e nocciole</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv4KGa5m67eKsS2J5_0ocNaVFrk8Uu6tGWQISZ-Jikpcg0G9hnXnJi9DgAw4bi-yU29lR9pXiw7uEMgSd-bN3G_kL7ZU2ZyLPzHLG8-7ltx830cW6RxaWsts8gwuSsQfbpbb_sVdb7vNJrP2NP5gVRQODK7LBIB-ZcNIm8jVUL9FXeCYpCKRTW9F9nDH5L/s1600/Pizza%20integrale%20con%20burratina%20al%20tartufo%20e%20noci%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Pizza integrale con burratina al tartufo e noci e nocciole" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv4KGa5m67eKsS2J5_0ocNaVFrk8Uu6tGWQISZ-Jikpcg0G9hnXnJi9DgAw4bi-yU29lR9pXiw7uEMgSd-bN3G_kL7ZU2ZyLPzHLG8-7ltx830cW6RxaWsts8gwuSsQfbpbb_sVdb7vNJrP2NP5gVRQODK7LBIB-ZcNIm8jVUL9FXeCYpCKRTW9F9nDH5L/s16000/Pizza%20integrale%20con%20burratina%20al%20tartufo%20e%20noci%201.jpg" title="Pizza integrale con burratina al tartufo e noci e nocciole" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Sabato piovoso, molto piovoso, ma non uggioso. <span><a name='more'></a></span>Anzi, molto piacevole. Sarà che la pioggia mi piace, sarà che quest'anno ha piovuto poco e la pioggia è importante, fatto sta che mi è piaciuto molto sia cucinare che andare a fare un giro di commissioni con la pioggia battente.</div><div style="text-align: justify;">Infatti, la mattina, mentre preparavo l'impasto della pizza con la pioggia che sferzava i vetri delle porte finestre e nella cucina si libravano le note di <a href="https://www.youtube.com/watch?v=nRzvZb77sEQ&list=PLfIDINzT3xf2orkLJoK_iS4wP-2TXpV7C" target="_blank">1.Outside di King David Bowie</a>, l'atmosfera era calda e accogliente.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Impasto integrale e condita con parmigiano reggiano, noci, nocciole e burratina al tartufo messa dopo la cottura in forno e tante erbe aromatiche. La pizza ha entusiasmato i miei commensali. In effetti, il sapore del tartufo dava alla pizza carattere e la rendeva gourmet.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #9b4722; font-family: Allison; font-size: x-large;">Pizza integrale con burratina al tartufo, noci e nocciole</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 20 minuti, più il tempo di lievitazione</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 12 - 15 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per 4 pizze:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per l'impasto:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">250 g di farina semi integrale 1</div><div style="text-align: justify;">100 g di farina integrale</div><div style="text-align: justify;">5 g di lievito di birra fresco</div><div style="text-align: justify;">5 g di miele di acacia</div><div style="text-align: justify;">23 cl di acqua</div><div style="text-align: justify;">6 g di sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per il condimento:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">60 g diburratina al tartufo</div><div style="text-align: justify;">25 g di parmigiano reggiano</div><div style="text-align: justify;">10 g di nocciole</div><div style="text-align: justify;">10 g di noci</div><div style="text-align: justify;">salvia</div><div style="text-align: justify;">rosmarino</div><div style="text-align: justify;">olio extravergine di oliva q.b.</div><div style="text-align: justify;">pepe</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intiepidite l'acqua e aggiungete il lievito e il miele e sciogliete entrambi. Setacciate le farine su una spianatoia, aggiungete il sale, poi versateci sopra i liquidi e cominciate ad impastare.
Proseguite fino a quando i liquidi sono stati assorbiti dalle farine, poi ponete l'impasto in una ciotola capiente, coprite con la pellicola e poi proseguite come riportato <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2023/12/pizzette-con-filetto-di-pomodori-fiordilatte-e-olive-nere.html" target="_blank">qui</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Quando è lievitato, ci vorranno all'incirca 2 h e 30 minuti, versatelo sulla spianatoia e dividetelo in 4 parti uguali. Formate delle sfere, poi ponetele in una teglia ricoperta da carta forno, coprite ancora con la pellicola e fate lievitare per altri 20 minuti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Poi stendete l'impasto e formate delle pizza. Ponetele mano a mano sulla teglia ricoperta di carta forno, dividete le noci, le nocciole il parmigiano e qualche ago di rosmarino e foglie di salvia fra le varie pizza. Condite con un filo d'olio evo, aromatizzate con pepe nero macinato al momento e fate lievitare per 30 minuti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cuocetele in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Fuori dal forno aggiungete la burratina spezzettata grossolanamente, poi portate in tavola.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsX0bShqALXOQY31DyylFBLHDR8QDU0Slyn5WGj1xm7rLuQlwbw5Ij1NEljfk-rQV1x5WBNYlE5SEaqhJJ7HKosrkJ2f0kGOHSWQQHKvIQ24aBSJrq9cL3ryQmUYByKbYhBMcIDOo5b2BtzINYChtoqeOIc7jTAvp2FTy2s3WRVnE1kKqO24pF0yXrgrSw/s1600/Pizza%20integrale%20con%20burratina%20al%20tartufo%20e%20noci%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsX0bShqALXOQY31DyylFBLHDR8QDU0Slyn5WGj1xm7rLuQlwbw5Ij1NEljfk-rQV1x5WBNYlE5SEaqhJJ7HKosrkJ2f0kGOHSWQQHKvIQ24aBSJrq9cL3ryQmUYByKbYhBMcIDOo5b2BtzINYChtoqeOIc7jTAvp2FTy2s3WRVnE1kKqO24pF0yXrgrSw/s1600/Pizza%20integrale%20con%20burratina%20al%20tartufo%20e%20noci%202.jpg" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-20894065476569753792024-02-14T06:30:00.001+01:002024-02-14T06:30:00.125+01:00Risotto con cavoletti di Bruxelles, porri e Toma<span style="font-family: verdana;">Risotto con cavoletti di Bruxelles, porri e Toma
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTjZCXKSgfSrRazHr7YbQ3ml8N3UicMH9RFx3gNno_YSd7Ug1UyaxN_e49eiexlCRaDLaJ2M8VCCCdazXdMshke7GFVSNEEcC-cbgF8Btw_9S9Z0i5DjHTG94VcYFNZJYrURW1G1z2EksOLBXx_pGF6d9lV2Q7qrMyXbkKhakjwWKBPTbvAqM09wslSiSU/s1600/Risotto%20con%20cavoletti%20di%20Bruxelles,%20porri%20e%20Toma%2010.jpg" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTjZCXKSgfSrRazHr7YbQ3ml8N3UicMH9RFx3gNno_YSd7Ug1UyaxN_e49eiexlCRaDLaJ2M8VCCCdazXdMshke7GFVSNEEcC-cbgF8Btw_9S9Z0i5DjHTG94VcYFNZJYrURW1G1z2EksOLBXx_pGF6d9lV2Q7qrMyXbkKhakjwWKBPTbvAqM09wslSiSU/s1600/Risotto%20con%20cavoletti%20di%20Bruxelles,%20porri%20e%20Toma%2010.jpg"/></a></div>
<span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Adoro preparare i <a href="https://www.lacuocaecletticaveg.com/quattro-risotti-radicchio-zucca-cioccolato/" target="_blank">risotti</a>, ragionare sugli abbinamenti, sugli ingredienti e, al contempo, pensare che tutto deve essere perfetto nel giro di pochi minuti.<span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;">Peraltro, dei risotti amo la versatilità e le infinite possibilità di abbinamenti. Nel corso degli anni ho fatto tantissimi tipi diversi di risotti, con la frutta, i legumi, tutti - o quasi - i tipi di ortaggi. Ho fatto anche una versione estiva al <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2021/07/risotto-al-pesto-di-basilico-e-pesche.html" target="_blank">pesto di basilico e pesche</a>, una vera delizia.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">In questa stagione, nei miei risotti, entrano, tra gli altri ortaggi, cavolfiore, broccoli, cavolo cappuccio e cavoletti di Bruxelles e il risultato è un risotto goloso, ma anche ricco di sostanze benefiche. Infatti, broccoli & affini hanno proprietà antitumorali, antiossidanti, nonché una discreta quantità di fibre, vitamine e sostanze nutritive.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Il risotto che vi propongo oggi è preparato con i porri, altro ortaggio molto presente nella mia cucina, cavoletti di Bruxelles, formaggio Toma e zafferano, una delle mie spezie di elezione.
Il risultato è stato un risotto morbido, cremoso dal sapore delicato e gustoso.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #92b558; font-family: Vibur; font-size: x-large;">Risotto con cavoletti di Bruxelles, porri e Toma</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 20 minuti</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 16-18 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">320 g di riso Carnaroli</div><div style="text-align: justify;">270 g di cavoletti di Bruxelles</div><div style="text-align: justify;">2 porri</div><div style="text-align: justify;">80 g di formaggio Toma</div><div style="text-align: justify;">0,8 g di pistilli di zafferano</div><div style="text-align: justify;">brodo vegetale q.b.</div><div style="text-align: justify;">40 g di olio</div><div style="text-align: justify;">1 rametto di rosmarino</div><div style="text-align: justify;">pepe nero</div><div style="text-align: justify;">bacche di pepe rosa</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per prima cosa preparate i cavoletti di Bruxelles: mondateli, sciacquateli, poi lessateli per 5 minuti in acqua bollente salata. Poi, tagliateli a metà o in quarti a seconda delle dimensioni.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Poi, mettete in infusione in poco brodo caldo i pistilli di zafferano.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mondate, affettate i porri, sciacquateli e poneteli in una casseruola calda con l'olio evo e il rametto di rosmarino. Fate ammorbidire i porri, poi aggiungete il riso, aromatizzate col pepe nero e tostatelo, poi aggiungete 1 mestolino di brodo caldo, regolate di sale e aggiungendo un mestolino di brodo caldo per volta portatelo a cottura.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A metà cottura aggiungete i cavoletti di Bruxelles.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungete l'infuso di zafferano, con tutti i pistilli.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mantecate col formaggio Toma tagliato precedentemente a dadini, lasciate "riposare" per un paio di minuti, poi portatelo in tavola.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiABcB_qpvBhx7J0uF99Mk772e2QYFEd3mDHYSPxzvHxvN4SGs13Qq-rO38wYa5Bpi5DpX9CucC2JqV0nVMR7UyIAx1Oc2aAObikXcokvuCEqnp95fAAn8DwqmhlnwdtxPWxTm4b3lIsQIzvJcgfXsPmguzBnISBiKxHj53DYXv6z_CCsW9iE0kQcoqOHOK/s1600/Risotto%20con%20cavoletti%20di%20Bruxelles,%20porri%20e%20Toma%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Risotto con cavoletti di Bruxelles, porri e Toma" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiABcB_qpvBhx7J0uF99Mk772e2QYFEd3mDHYSPxzvHxvN4SGs13Qq-rO38wYa5Bpi5DpX9CucC2JqV0nVMR7UyIAx1Oc2aAObikXcokvuCEqnp95fAAn8DwqmhlnwdtxPWxTm4b3lIsQIzvJcgfXsPmguzBnISBiKxHj53DYXv6z_CCsW9iE0kQcoqOHOK/s16000/Risotto%20con%20cavoletti%20di%20Bruxelles,%20porri%20e%20Toma%202.jpg" title="Risotto con cavoletti di Bruxelles, porri e Toma" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-37528961726386791772024-02-12T06:30:00.002+01:002024-02-17T17:40:45.054+01:00Maltagliati verdi con ragù di funghi e olive nere<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Maltagliati verdi con ragù di funghi e olive nere</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyq8cvrobaPtsmv0eMf0MNxnLO2YT7hX0RONrs3gO7hpGaGwysG9GOhO89OnhyTZpMl-nvyaTS9Ks0meCbsZK7o99V0NtberFeoS4sb-Q_vDvecBkbvBFXTJhOzQGGDe2aVsYvBfuv05EUEr62yl1i_UjOo_TMKG06yi76yvNV-57UyIoXZE7lYFvIe29U/s1600/Maltagliati%20verdi%20con%20rag%C3%B9%20di%20funghi%20e%20olive%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Maltagliati verdi con ragù di funghi e olive nere" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyq8cvrobaPtsmv0eMf0MNxnLO2YT7hX0RONrs3gO7hpGaGwysG9GOhO89OnhyTZpMl-nvyaTS9Ks0meCbsZK7o99V0NtberFeoS4sb-Q_vDvecBkbvBFXTJhOzQGGDe2aVsYvBfuv05EUEr62yl1i_UjOo_TMKG06yi76yvNV-57UyIoXZE7lYFvIe29U/s16000/Maltagliati%20verdi%20con%20rag%C3%B9%20di%20funghi%20e%20olive%201.jpg" title="Maltagliati verdi con ragù di funghi e olive nere" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">La domenica, quando ho tempo, mi piace impastare e preparare la pasta fresca per pranzo. L'ho già scritto tante e tante volte, mi piace preparare gli impasti, mi sembra di perpetrare un rito antico.<span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;">Mi piace vedere l'impasto che prende forma e si trasforma in ravioli, tagliolini, tagliatelle, quadrucci, farfalle, maltagliati, forme leggiadre ed eleganti.</div><div style="text-align: justify;">Allo stesso modo mi piace arricchire l'impasto con barbabietole, carote, zafferano, spinaci, basilico, rucola, cacao, per dare un nuovo sapore e una nuova veste al piatto.</div><div style="text-align: justify;">Qualche tempo fa ho preparato le lasagne con la sfoglia agli spinaci, il sapore era ottimo e ho pensato di rifarla per un piatto più semplice, ma altrettanto gustoso.</div><div style="text-align: justify;">Infatti, dopo aver tirato la sfoglia ho ricavato dei maltagliati e li ho conditi con un sughetto a base di funghi, pomodorini in scatola, olive nere e noci, aromatizzato da finocchietto selvatico e alloro.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Il piatto è piaciuto moltissimo e come sempre io e mio marito ci siamo divisi i compiti: io ho scelto l'accompagnamento musicale: <a href="https://www.youtube.com/watch?v=iLFwTqdsuxw&list=PLyDzU3p8FP24syYfTXpGqTDHsQhlxwllS" target="_blank">The Wall</a> dei favolosi Pink Floyd, lui in vino un Cabernet Sauvignon, perfetto con i sapori del piatto.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #788451; font-family: Style Script; font-size: x-large;">Maltagliati verdi con ragù di funghi e olive nere</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 1 h, più il riposo dell'impasto</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 10 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per la pasta:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">120 g di farina semi integrale 1</div><div style="text-align: justify;">30 g di semola rimacinata</div><div style="text-align: justify;">240 g di spinaci freschi</div><div style="text-align: justify;">1 uovo</div><div style="text-align: justify;">noce moscata</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per il condimento:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">250 g di funghi champignons</div><div style="text-align: justify;">200 g di pomodorini in scatola</div><div style="text-align: justify;">30 g di olive nere snocciolate</div><div style="text-align: justify;">6 noci</div><div style="text-align: justify;">2 spicchi d'aglio</div><div style="text-align: justify;">2 peperoncini secchi</div><div style="text-align: justify;">40 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">finocchietto selvatico</div><div style="text-align: justify;">alloro</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la preparazione della pasta cliccate <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2023/12/lasagne-verdi-con-ricotta-funghi-caciocavallo-e-noci.html" target="_blank">qui</a>. Dopo aver tirato la sfoglia, tagliate la pasta in modo da ottenere dei maltagliati.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Poi, ponete 1 spicchio d'aglio, il peperoncino sbriciolato e 1 foglia di alloro in una padella calda. Aggiungete l'olio evo e fate dorare l'aglio. Poi aggiungete i funghi mondati, sciacquati e tagliati e fette. Regolate di sale e cuoceteli a fiamma medio alta, mescolando spesso per 4-5 minuti. Poi, versate in un piatto.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ponete il restante aglio nella stessa padella dove avete cotto i funghi, aggiungete 1 foglia di alloro, il restante peperoncino e il restante olio e fate dorare l'aglio.</div><div style="text-align: justify;">Poi, versate nella padella i pomodorini in scatola e le olive, regolate di sale e fate cuocere per 5-6 minuti. Aggiungete i funghi, fate cuocere per altri 2-3 minuti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lessate la pasta in abbondante acqua salata, poi saltatela nel sugo di pomodori e funghi. Aggiungete le noci, il finocchietto selvatico, mescolate ancora e portate in tavola.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjxQw-zwByX6MayTxmlLUEMaOoesOSADv0BlAPe2G1vq65E8Rnu8A_K_vj_bF097414h8kbragVj1xlwpebBQSHaAZCMpzS6OBze9-0Qtg4fijtdO0MgNGjhnb0h9M_qCyAYJjN7E3VRFXf1fp562RrBkmWyVBZZ5xlAtzWhFSHWqNxop31iFjY5_R4PoV/s1600/Maltagliati%20verdi%20con%20rag%C3%B9%20di%20funghi%20e%20olive%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjxQw-zwByX6MayTxmlLUEMaOoesOSADv0BlAPe2G1vq65E8Rnu8A_K_vj_bF097414h8kbragVj1xlwpebBQSHaAZCMpzS6OBze9-0Qtg4fijtdO0MgNGjhnb0h9M_qCyAYJjN7E3VRFXf1fp562RrBkmWyVBZZ5xlAtzWhFSHWqNxop31iFjY5_R4PoV/s1600/Maltagliati%20verdi%20con%20rag%C3%B9%20di%20funghi%20e%20olive%202.jpg" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-44660710232622162562024-02-09T06:30:00.003+01:002024-02-15T18:06:59.322+01:00Muffin con fichi secchi, datteri, nocciole, mandorle, noci e cioccolato<span style="font-family: verdana;">Muffin con fichi secchi, datteri, nocciole, mandorle, noci e cioccolato
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuBIdNWC4pX-ao4UO2WQKtS5AYaghral33v7plp2IYMOIHutugpMIfxIJe-i1T0qlJ-6pJzQ8qFN2ddtLZN7stAJmMutbK0C3YbvWVUvoekp1pks5nhH9rwLfRzrybHqM-jpqmP3WaUuIaVFU8Tn7wvPdOqvXpHYOgNCmj1TA8xxlxn_PuyNTgntKbgV9y/s1600/Muffin%20con%20fichi%20secchi,%20datteri,%20nocciole,%20mandorle,%20noci%20e%20cioccolato%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuBIdNWC4pX-ao4UO2WQKtS5AYaghral33v7plp2IYMOIHutugpMIfxIJe-i1T0qlJ-6pJzQ8qFN2ddtLZN7stAJmMutbK0C3YbvWVUvoekp1pks5nhH9rwLfRzrybHqM-jpqmP3WaUuIaVFU8Tn7wvPdOqvXpHYOgNCmj1TA8xxlxn_PuyNTgntKbgV9y/s1600/Muffin%20con%20fichi%20secchi,%20datteri,%20nocciole,%20mandorle,%20noci%20e%20cioccolato%201.jpg" style="display: inline; padding: 1em 0px;"><img alt="Muffin con fichi secchi, datteri, nocciole, mandorle, noci e cioccolato" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuBIdNWC4pX-ao4UO2WQKtS5AYaghral33v7plp2IYMOIHutugpMIfxIJe-i1T0qlJ-6pJzQ8qFN2ddtLZN7stAJmMutbK0C3YbvWVUvoekp1pks5nhH9rwLfRzrybHqM-jpqmP3WaUuIaVFU8Tn7wvPdOqvXpHYOgNCmj1TA8xxlxn_PuyNTgntKbgV9y/s16000/Muffin%20con%20fichi%20secchi,%20datteri,%20nocciole,%20mandorle,%20noci%20e%20cioccolato%201.jpg" title="Muffin con fichi secchi, datteri, nocciole, mandorle, noci e cioccolato" /></a></span><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Dopo una settimana di intenso lavoro io e mio marito abbiamo deciso di dedicarci un fine settimana di relax alla casa al lago. Relax si fa per dire, visto che avevamo pensato di circumnavigare il lago. <span><a name='more'></a></span>Circumnavigare il lago è bellissimo in qualunque stagione, in questa c'è il vantaggio di non trovare traffico e afa.
Per contro fa buio prima, ma tant'è, la perfezione non esiste e, in ogni caso, il lago lo conosciamo benissimo in qualunque stagione.
Però, se nella stagione calda, per colazione ci piace mangiare yogurt e frutta fresca, in questo periodo è necessaria una colazione calda e corroborante.
Così al tè caldissimo affianco una brioche, un dolcetto, un prodotto da forno preparato da me.</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixzIXQqZ4mvA-_xOOs6fxxkaFkRQutJAYleXGQSkosaBMt9EhzwgTtCldhf-7mTpfisO_r268bR-tfXCB5K-u5ixq_j_rRy6Jbx3dbSfqszrNRAbE95AtFzgKpuOjKuP6NmFyMCcsMvBCgj0wxvtf7uq5Fc0rLj8iwbb9sIUxmiFRsv7fNGb032f8j5Vp_/s1600/Muffin%20con%20fichi%20secchi,%20datteri,%20nocciole,%20mandorle,%20noci%20e%20cioccolato%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixzIXQqZ4mvA-_xOOs6fxxkaFkRQutJAYleXGQSkosaBMt9EhzwgTtCldhf-7mTpfisO_r268bR-tfXCB5K-u5ixq_j_rRy6Jbx3dbSfqszrNRAbE95AtFzgKpuOjKuP6NmFyMCcsMvBCgj0wxvtf7uq5Fc0rLj8iwbb9sIUxmiFRsv7fNGb032f8j5Vp_/s1600/Muffin%20con%20fichi%20secchi,%20datteri,%20nocciole,%20mandorle,%20noci%20e%20cioccolato%202.jpg" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Questa volta ho preparato dei muffin tanto energetici quanto golosi. Infatti li ho preparati con fichi secchi, datteri, noci, nocciole, mandorle e cioccolato.</div><div style="text-align: justify;">La frutta secca la mangio tutto l'anno, è parte della mia alimentazione. Lo stesso discorso vale per i fichi secchi e i datteri: se li trovo in commercio, cosa non semplicissima, li consumo in qualunque stagione.</div><div style="text-align: justify;">Inoltre, per renderli più leggeri, profumati, aromatici e ricchi di vitamine, ho sostituito il latte col succo di arance fresche. Poi, ho aggiunto un po' di sciroppo d'acero, non per dolcificare, ma per dare quel gusto di caramello. Infine, ho cosparso la superficie con granella di zucchero.</div><div style="text-align: justify;">I muffin erano buonissimi, leggeri, gustosi e hanno allietato la colazione e la merenda mia e di mio marito. Al ritorno eravamo stanchi, un po' infreddoliti, ma molto rilassati e soddisfatti.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhlF2ESzhApm5XHuzOklXodyfzUftHzARa5T6VorOgTWi32IUAjBmklwyd8gci0jsnimPd1bUYIS2gc1hZMwO6eACbwLuAcv9KSDOZIOVZ8ImubquqpzT2nLx6k-NRFfDf-E6OYHTKMxc2imbmnFs__EzrMDKsp2hzPCXsu_5aB32dIiYkNXou4L0WgiNC/s1600/Muffin%20con%20fichi%20secchi,%20datteri,%20nocciole,%20mandorle,%20noci%20e%20cioccolato%203.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhlF2ESzhApm5XHuzOklXodyfzUftHzARa5T6VorOgTWi32IUAjBmklwyd8gci0jsnimPd1bUYIS2gc1hZMwO6eACbwLuAcv9KSDOZIOVZ8ImubquqpzT2nLx6k-NRFfDf-E6OYHTKMxc2imbmnFs__EzrMDKsp2hzPCXsu_5aB32dIiYkNXou4L0WgiNC/s1600/Muffin%20con%20fichi%20secchi,%20datteri,%20nocciole,%20mandorle,%20noci%20e%20cioccolato%203.jpg" /></a></div>
<h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #9b4722; font-family: Stalemate; font-size: x-large;">Muffin con fichi secchi, datteri, nocciole, mandorle, noci e cioccolato</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 35 minuti</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 25 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 12 muffin:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">240 g di farina semi integrale 1</div><div style="text-align: justify;">320 g di succo d'arancia</div><div style="text-align: justify;">30 g di fichi secchi</div><div style="text-align: justify;">30 g di datteri snocciolati</div><div style="text-align: justify;">20 g di mandorle</div><div style="text-align: justify;">30 g di nocciole</div><div style="text-align: justify;">20 g di noci</div><div style="text-align: justify;">20 g di cioccolato fondente al 70%</div><div style="text-align: justify;">2 uova</div><div style="text-align: justify;">10 g di sciroppo d'acero</div><div style="text-align: justify;">16 g di lievito per dolci</div><div style="text-align: justify;">granella di zucchero q.b.</div><div style="text-align: justify;">cannella</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per prima cosa tritate grossolanamente la frutta secca, poi tagliate a listarelle i fichi secchi e i datteri. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Setacciate la farina, il lievito e 1/2 cucchiaino di cannella in una ciotola.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ponete il succo d'arance in una recipiente, aggiungete le uova leggermente sbattute e l'olio evo e lo sciroppo d'acero e mescolate fino a formare un'emulsione.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Versate l'emulsione sul mix di farine e mescolate bene, poi aggiungete i vari ingredienti, mescolate ancora per amalgamarli.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Infine, versate la pastella negli stampi da muffin foderati con i pirottini, cospargete la superficie con la granella di zucchero e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 23-25 minuti.
I muffin devono risultare gonfi e dorati.</div></span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiMbj2Xjw1qA8eMTUBJ2qg-1WOWJJ2jSuDCDUwyh_RGZ_BYgu24K7xgr8pnFssT08_GPfVLPaf_9zhTP28qIulrCyMIayAYZR-C1yinM_tbn4Iw45ERIAK6v-BBE9AvkLrGEUatE4j2qUDsIRUrPkvWhTgxKwKDOnLXmgjT3A1rV_u24UOKIamK9OawS6T/s1600/Muffin%20con%20fichi%20secchi,%20datteri,%20nocciole,%20mandorle,%20noci%20e%20cioccolato%205.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Muffin con fichi secchi, datteri, nocciole, mandorle, noci e cioccolato" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiMbj2Xjw1qA8eMTUBJ2qg-1WOWJJ2jSuDCDUwyh_RGZ_BYgu24K7xgr8pnFssT08_GPfVLPaf_9zhTP28qIulrCyMIayAYZR-C1yinM_tbn4Iw45ERIAK6v-BBE9AvkLrGEUatE4j2qUDsIRUrPkvWhTgxKwKDOnLXmgjT3A1rV_u24UOKIamK9OawS6T/s16000/Muffin%20con%20fichi%20secchi,%20datteri,%20nocciole,%20mandorle,%20noci%20e%20cioccolato%205.jpg" title="Muffin con fichi secchi, datteri, nocciole, mandorle, noci e cioccolato" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Amate i muffin anche in versione salata? <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2020/01/muffin-al-gorgonzola-e-nocciole.html" target="_blank">Questi</a> possono fare al caso vostro.</div></span></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-22754491177212398112024-02-07T06:30:00.001+01:002024-02-07T06:30:00.123+01:00Patate, zucca e cavoletti di Bruxelles al forno<span style="font-family: verdana;">Patate, zucca e cavoletti di Bruxelles al forno
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh1syULBpYenHgNchJXlzVHrBinVfTErfS3j5d1RRddFInSQoL_ppQZjfUT0WotvnU4FZwp_p03btfot2CFbY-vUIsvrx23mu5p4u2MTfeAqFq-wfMQOmYkPwTGxcg0lnBZ8UF6c9eRmPOzLICFRjfgenAUAUDY0jo9jZ2Oo5xEj4kK8FTo4AReT5NfFhk/s1600/Teglia%20di%20patate,%20zucca%20e%20cavoletti%20di%20Bruxelles%20al%20forno%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Patate, zucca e cavoletti di Bruxelles al forno" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh1syULBpYenHgNchJXlzVHrBinVfTErfS3j5d1RRddFInSQoL_ppQZjfUT0WotvnU4FZwp_p03btfot2CFbY-vUIsvrx23mu5p4u2MTfeAqFq-wfMQOmYkPwTGxcg0lnBZ8UF6c9eRmPOzLICFRjfgenAUAUDY0jo9jZ2Oo5xEj4kK8FTo4AReT5NfFhk/s16000/Teglia%20di%20patate,%20zucca%20e%20cavoletti%20di%20Bruxelles%20al%20forno%201.jpg" title="Patate, zucca e cavoletti di Bruxelles al forno" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Da sempre, una delle cotture che più amo è quella in forno. Fosse per me, per il forno ci farei passare tutto, anche il gelato. 😀 Beh, forse il gelato no, ma le verdure quelle si.<span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;">Infatti, in forno le verdure acquistano un sapore delizioso e una crosticina molto allettante. Nel mio forno ci passano - quasi- tutte le verdure, in particolar modo patate, zucca, zucchine e melanzane, le ultime, ovviamente in estate.</div><div style="text-align: justify;">Da qualche anno, anche i cavoletti di Bruxelles, uno degli ortaggi che più consumo, sia perché mi piacciono molto che per le proprietà nutritive di tanto in tanto finiscono in forno.
Spesso ci finiscono da soli, altre con ortaggi più o meno affini. In questo caso ci sono finiti con la zucca e le patate e la coabitazione è stata molto fruttuosa.</div><div style="text-align: justify;">Il piatto infatti si è rivelato buonissimo, un vero comfort food in una giornata invernale grigia e umida.</div><div style="text-align: justify;">Un piatto semplice e veloce, ma molto gustoso e ricco di nutrienti proposto per pranzo come piatto unico, ma è perfetto anche come accompagnamento a formaggi stagionati o a <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2023/12/falafel-di-ceci-piselli-e-spinaci-con-zucca-e-patate-al-forno.html" target="_blank">falafel di ceci e piselli</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Aggiungo che le patate e la zucca li ho cotti direttamente in forno, mentre i cavoletti li ho precedentemente lessati per 4 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale. Ho aromatizzato il piatto con rosmarino pepe nero e rosa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: orange; font-family: Charmonman; font-size: x-large;">Patate, zucca e cavoletti di Bruxelles al forno</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 30 minuti</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 15 -18 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">600 g di patate a pasta bianca</div><div style="text-align: justify;">500 g di zucca delica</div><div style="text-align: justify;">300 g di cavoletti di Bruxelles</div><div style="text-align: justify;">40 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">pepe nero</div><div style="text-align: justify;">pepe rosa</div><div style="text-align: justify;">rosmarino</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mondate e lavate i cavoletti di Bruxelles, poi lessateli in abbondante acqua salata. Poi poneteli in una ciotola a raffreddare.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intanto pelate le patate, tagliatele a tocchetti e ponetele mano a mano in acqua fredda. Tagliate la zucca a tocchetti senza decorticarla, poi sciacquatela.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Asciugate le patate con un canovaccio pulito e ponetele in una teglia capiente, aggiungete la zucca aromatizzate con aghi di rosmarino fresco e condite con l'olio evo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cuocete per 15 -18 minuti in forno a microonde con la funzione crisp, girando le verdure un paio di volte. 5 minuti, prima della fine della cottura aggiungete i cavoletti di Bruxelles, tagliati a metà.</div><div style="text-align: justify;">Mescolate e cuocete per altri 5 minuti.</div><div style="text-align: justify;">Se preferite il forno tradizionale, cuoceteli per 20 minuti a 180°, aggiungendo sempre i cavoletti gli ultimi 5 minuti e mescolando le verdure 3 volte.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A fine cottura aromatizzate con rosmarino fresco, pepe nero, pepe rosa e regolate di sale.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Portate subito in tavola.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSZzw5y894s7BsDfRjq62yqMi3LJt8oPEaGnC8DzGF3MTZVLe-CGB_lw6j_Ue2gyss2zFs-cDy9H3e7FB94Rz00x2k7KhT_9B2D0VPweFmd2Fx6DiwzYl-234Q4zK1YskbG6Myyel1Pc2U71l1Xf9I0su-rh-iRHqLvkm3m7QvEsKVVUdja91wZXJiunfX/s1600/Teglia%20di%20patate,%20zucca%20e%20cavoletti%20di%20Bruxelles%20al%20forno%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSZzw5y894s7BsDfRjq62yqMi3LJt8oPEaGnC8DzGF3MTZVLe-CGB_lw6j_Ue2gyss2zFs-cDy9H3e7FB94Rz00x2k7KhT_9B2D0VPweFmd2Fx6DiwzYl-234Q4zK1YskbG6Myyel1Pc2U71l1Xf9I0su-rh-iRHqLvkm3m7QvEsKVVUdja91wZXJiunfX/s1600/Teglia%20di%20patate,%20zucca%20e%20cavoletti%20di%20Bruxelles%20al%20forno%202.jpg" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-57789854734900915982024-02-05T06:30:00.003+01:002024-02-05T11:19:21.026+01:00Ragù di lenticchie e funghi secchi<span style="font-family: verdana;">Ragù di lenticchie e funghi secchi
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjLGgu_dRer5WYrwmjMHpeVemKHYA8Fjux7o16mp63HyH9gHCH9jliDxvieRxAbwsGYMTES6RUa1OSnDq-FQtBopH3OGmy-ZNJqcJJSVHe6t9w115-ofE4Rk4W5xH9tOzXB5L8G8v_doAeXS8DppCEVrqobMyDr2lhlEUdAhyphenhyphen7Gl555pdyso0SWnfjOgg8/s1600/Rag%C3%B9%20di%20lenticchie%20e%20funghi%20secchi%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Ragù di lenticchie e funghi secchi" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjLGgu_dRer5WYrwmjMHpeVemKHYA8Fjux7o16mp63HyH9gHCH9jliDxvieRxAbwsGYMTES6RUa1OSnDq-FQtBopH3OGmy-ZNJqcJJSVHe6t9w115-ofE4Rk4W5xH9tOzXB5L8G8v_doAeXS8DppCEVrqobMyDr2lhlEUdAhyphenhyphen7Gl555pdyso0SWnfjOgg8/s16000/Rag%C3%B9%20di%20lenticchie%20e%20funghi%20secchi%201.jpg" title="Ragù di lenticchie e funghi secchi" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Mentre scrivo questo post mi viene da sorridere. <span><a name='more'></a></span>Infatti penso che fra tutti i legumi, le lenticchie erano quelli che amavo di meno, anzi per essere sincera, le detestavo proprio. Le apprezzavo soltanto il 31 dicembre, quando secondo una tradizione di famiglia, si preparava una zuppetta accompagnata da pane panato e fritto. Ma in realtà il mio apprezzamento era fondamentalmente rivolto al pane.</div><div style="text-align: justify;">Invece poi, appena arrivata a Milano, nella mia prima minuscola, cucina ho cominciato a cucinare i <a href="https://www.lacuocaecletticaveg.com/legumi-golosi-4-ricette-facili/" target="_blank">legumi</a> e non mi sono più fermata.</div><div style="text-align: justify;">Alla fine tra una minestra e un hummus, tra polpettine e vellutate, le lenticchie non solo le ho apprezzate, ma le ho proprio amate.</div><div style="text-align: justify;">Oggi le lenticchie le consumo frequentemente e con tanto piacere.</div></span><br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAjEc93HbSxGDhcfC2U7KVvKWBRZxJeGEURSlAcHVchM_l7gQRuphNaBss1zRuqUO4UStS95wAtb9_G_NfdHIjhV9BH9oqJsp8878ZDME5eszJzNR_Lnbo32XZTBoHgOCGhB6ZQUcfAeJryinSHpRoUpv0BBU1WsU3-WEJvsAqR2z4u5DTak1gBsWppkuQ/s1600/Rag%C3%B9%20di%20lenticchie%20e%20funghi%20secchi%203.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAjEc93HbSxGDhcfC2U7KVvKWBRZxJeGEURSlAcHVchM_l7gQRuphNaBss1zRuqUO4UStS95wAtb9_G_NfdHIjhV9BH9oqJsp8878ZDME5eszJzNR_Lnbo32XZTBoHgOCGhB6ZQUcfAeJryinSHpRoUpv0BBU1WsU3-WEJvsAqR2z4u5DTak1gBsWppkuQ/s1600/Rag%C3%B9%20di%20lenticchie%20e%20funghi%20secchi%203.jpg" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Nel corso degli anni ho messo a punto una serie di piatti con le lenticchie e, soprattutto da quando sono diventata vegetariana, il più replicato è il ragù di lenticchie.</div><div style="text-align: justify;">Ragù che faccio ormai da anni e lo propongo proprio come un sugo per condire la pasta. Talvolta condisco anche la <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2023/12/ragu-di-lenticchie-con-polenta.html" target="_blank">polenta</a> o le bruschette.</div><div style="text-align: justify;">Anche la ricetta è consolidata, anche se qualche piccola variazione ogni volta che la preparo la faccio. Variazioni riguardanti fondamentalmente l'utilizzo delle erbe aromatiche e delle spezie.
Variazioni non da poco visto che le erbe aromatiche e le spezie caratterizzano un piatto. Un altra variazione è relativa alla stagione: in estate uso pomodori freschi, in autunno ed in inverno pomodori in scatola.</div><div style="text-align: justify;">Una costante sono i funghi porcini secchi, come faccio per quasi tutte le preparazioni dei legumi. Infatti faccio il soffritto con sedano, carote, funghi porcini, aglio e cipolle.</div><div style="text-align: justify;">Questa volta ho aggiunto il peperoncino fresco che dà un sapore molto intenso, rosmarino fresco e salvia freschi. Il ragù l'ho utilizzato per condire i fusilli integrali, in questo modo il pasto assicura il pieno di aminoacidi.</div>
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxoUlnYBvXsR2wTVjdNoaaN6KBnFdhT3Mz4OBN03c_OpQ_f-AystFqzj-Vvn2vM-aMbf9fDfRSs6UVMHsAt5I80AsFmUP2tOGMEZeg68CnL-k5kofOELbFxuGNmSEH5tGDl4Q_tYreLOQJDJf2ZHwkRxnL03V7MRQaeE35UO9Mqi_aW6qocTvwDIBiHUFB/s1600/Rag%C3%B9%20di%20lenticchie%20e%20funghi%20secchi%204.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: justify;"><img alt="Ragù di lenticchie e funghi secchi" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxoUlnYBvXsR2wTVjdNoaaN6KBnFdhT3Mz4OBN03c_OpQ_f-AystFqzj-Vvn2vM-aMbf9fDfRSs6UVMHsAt5I80AsFmUP2tOGMEZeg68CnL-k5kofOELbFxuGNmSEH5tGDl4Q_tYreLOQJDJf2ZHwkRxnL03V7MRQaeE35UO9Mqi_aW6qocTvwDIBiHUFB/s16000/Rag%C3%B9%20di%20lenticchie%20e%20funghi%20secchi%204.jpg" title="Ragù di lenticchie e funghi secchi" /></a></div>
<h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #eb3c27; font-family: La Belle Aurore; font-size: x-large;">Ragù di lenticchie e funghi secchi</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 20 minuti</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 45 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">180 g di lenticchie di Colfiorito</div><div style="text-align: justify;">160 g di carote arancioni</div><div style="text-align: justify;">2 pomodori pelati</div><div style="text-align: justify;">120 g di cipolle dorate</div><div style="text-align: justify;">40 g di sedano verde</div><div style="text-align: justify;">7 g di funghi porcini secchi</div><div style="text-align: justify;">1 spicchio d'aglio</div><div style="text-align: justify;">1 rametto di rosmarino</div><div style="text-align: justify;">2 foglie di salvia</div><div style="text-align: justify;">2 bacche di ginepro</div><div style="text-align: justify;">1 chiodo di garofano</div><div style="text-align: justify;">1 peperoncino fresco</div><div style="text-align: justify;">60 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mettete in ammollo i funghi porcini secchi in poca acqua tiepida per 20 minuti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Private le carote del picciolo, poi sciacquatele, asciugatele e senza pelarle tagliatele a brunoise. Sciacquate anche il sedano e tagliatelo a brunoise. Mondate e tagliate a fette sottili la cipolla. Infine strizzate i funghi secchi e tritateli finemente.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ponete in una casseruola calda i funghi, il sedano, le carote, la cipolla, lo spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, le 2 foglie di salvia, il peperoncino tagliato sottilmente, il chiodo di garofano e le bacche di ginepro leggermente pestate e aggiungete l'olio evo.</div><div style="text-align: justify;">Fate ammorbidire gli ortaggi, poi aggiungete le lenticchie sciacquate e 1 pomodori pelati.</div><div style="text-align: justify;">Aggiungete acqua 40 cl di acqua, regolate di sale e fate cuocere a fiamma medio bassa per 30 minuti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Utilizzatelo per condire la pasta, la polenta o le bruschette.</div>
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2OvPnetcqPcTnYomwblUO9iosup9iVCKA6aMb0TmYLM5HqWCmz7et9Z-bw18LcKkPGg6E91iZBFDSPKGJyMRUParG5AxI3OtoX2FHrHPx2zhHGp15-JkeBm9xxlxBBNmnY8Ci_KYS-QgicNviJCTAv6fJlmwxY74sXbCMXHe41UikLx_EFamxtKaCe2IU/s1600/Rag%C3%B9%20di%20lenticchie%20e%20funghi%20secchi%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2OvPnetcqPcTnYomwblUO9iosup9iVCKA6aMb0TmYLM5HqWCmz7et9Z-bw18LcKkPGg6E91iZBFDSPKGJyMRUParG5AxI3OtoX2FHrHPx2zhHGp15-JkeBm9xxlxBBNmnY8Ci_KYS-QgicNviJCTAv6fJlmwxY74sXbCMXHe41UikLx_EFamxtKaCe2IU/s1600/Rag%C3%B9%20di%20lenticchie%20e%20funghi%20secchi%202.jpg" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-87745295661767350442024-02-02T06:30:00.001+01:002024-02-02T06:30:00.144+01:00Pancakes con parmigiano e scalogni<span style="font-family: verdana;">Pancakes con parmigiano e scalogni
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDZO5FutZsw59XoVYoSg27slp6QGmnL2aGXIDkwRNp_QJeq2TX8IjeRnxvBn1ByMCooKDmpdzr-kARA0D-AcWzscg7107ptddftdFo66v089WtG4yZ-hONxjMVR8HiSKYS9lddwLSzwHiPeyN_HKByHpXWr_kb0Av_H-NVh1l5ikIxkQ1MEjBFk_TaU1eT/s1600/Pancakes%20con%20parmigiano%20e%20scalogni%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Pancakes con parmigiano e scalogni" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDZO5FutZsw59XoVYoSg27slp6QGmnL2aGXIDkwRNp_QJeq2TX8IjeRnxvBn1ByMCooKDmpdzr-kARA0D-AcWzscg7107ptddftdFo66v089WtG4yZ-hONxjMVR8HiSKYS9lddwLSzwHiPeyN_HKByHpXWr_kb0Av_H-NVh1l5ikIxkQ1MEjBFk_TaU1eT/s16000/Pancakes%20con%20parmigiano%20e%20scalogni%201.jpg" title="Pancakes con parmigiano e scalogni" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">I sabati mattina invernale hanno il profumo del relax, della calma, della lentezza. Dopo una settimana passata a correre è piacevole prendersi del tempo, sorseggiare una bevanda calda, preparare un pranzetto caldo e gustoso.</div><div style="text-align: justify;">Quando ho un po' di tempo libero il sabato, di tanto in tanto mi piace organizzare un brunch e mi piace portare in tavola qualche piatto anglosassone, tipico di questo pasto.
Il piatto che maggiormente preparo sono i pancakes, mi piacciono molto e anche la preparazione è piacevole. Quasi un esercizio zen: un mestolino di pastella, si attende che il pancake si addensi, si gira si fa cuocere dall'altro lato e si ripete la sequenza.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVM7WmC_-pn9r-7Woj-HD4bYGLLUquQ1rFvo85Y5mflnn2dgOGgROXwHEJp-MC70PP-dS7Y4ud8Rrra0960fIE14Ohh3q5qWGEh2OrRc7973rve13yN-4ArLM8ZhuvYUtWIOggwNt_dA5OWVv6GLw9tB77Qd_Uhg5GZIGCKqUzsuAgyBR_XuCKAerfXEdR/s1600/Pancakes%20con%20parmigiano%20e%20scalogni%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVM7WmC_-pn9r-7Woj-HD4bYGLLUquQ1rFvo85Y5mflnn2dgOGgROXwHEJp-MC70PP-dS7Y4ud8Rrra0960fIE14Ohh3q5qWGEh2OrRc7973rve13yN-4ArLM8ZhuvYUtWIOggwNt_dA5OWVv6GLw9tB77Qd_Uhg5GZIGCKqUzsuAgyBR_XuCKAerfXEdR/s1600/Pancakes%20con%20parmigiano%20e%20scalogni%202.jpg" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">La parte piacevole è anche decidere il gusto del pancakes, infatti mi piace provare nuovi sapori anche in base alla stagione. In autunno, per fare un esempio mi piacciono molto preparati con la <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2023/12/pancakes-con-zucca-parmigiano-e-cannella.html" target="_blank">zucca</a>.<span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;">In estate con erbe aromatiche fresche. In questo periodo li preferisco con formaggi e qualcosa che dia un senso di calore. Come i pancakes che vi propongo oggi che ho realizzato con parmigiano, scalogni e noce moscata.</div><div style="text-align: justify;">Poiché amo molto i contrasti li ho conditi con lo sciroppo d'acero, che ha richiamato un po' il consueto abbinamento formaggi miele. Però, lo sciroppo d'acero rispetto al miele conferisce anche una nota caramellata molto interessante che si abbina molto bene anche con gli scalogni.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAlat-c9fNvk61nH-pXXzjt4yDuMnEMwL5bwUwmt4kZyMQ1mF4p2z_fkyaVcS1vZkfLSxltenlA_7ln6ay2FcfPYq6_ijBZBFm_IwtE1MBwucKQUN0Dw34FI2Mpe9dmDTAimnpkbCKJAx8U1_7rtWJu1sX0D8x4UfTVlg84fAD-JkBIepQjwJ7hk5_3azf/s1600/Pancakes%20con%20parmigiano%20e%20scalogni%204.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAlat-c9fNvk61nH-pXXzjt4yDuMnEMwL5bwUwmt4kZyMQ1mF4p2z_fkyaVcS1vZkfLSxltenlA_7ln6ay2FcfPYq6_ijBZBFm_IwtE1MBwucKQUN0Dw34FI2Mpe9dmDTAimnpkbCKJAx8U1_7rtWJu1sX0D8x4UfTVlg84fAD-JkBIepQjwJ7hk5_3azf/s1600/Pancakes%20con%20parmigiano%20e%20scalogni%204.jpg" /></a></div>
<h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #edbc1c; font-family: Sacramento; font-size: x-large;">Pancakes con parmigiano e scalogni</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 45 minuti</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 25 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">100 g di farina semi integrale 1</div><div style="text-align: justify;">15 g di parmigiano reggiano</div><div style="text-align: justify;">20 g di scalogni</div><div style="text-align: justify;">10 g di lievito istantaneo</div><div style="text-align: justify;">26 cl di latte fresco intero</div><div style="text-align: justify;">olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">noce moscata</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">facoltativo:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">sciroppo d'acero</div><div style="text-align: justify;">insalata</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Separate i tuorli dagli albumi, e montate a neve questi ultimi. Versate il latte in un recipiente, aggiungete i tuorli e la noce moscata e mescolate.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Setacciate la farina in una bastardella con il lievito, aggiungete un pizzico di sale e il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Versate poco a poco il mix di latte e uova sulla farina e mescolate bene per non formare grumi. Incorporate gli scalogni precedentemente mondati e tritate e mescolate bene.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Aggiungete poco per volta e dal basso verso l'lato per non smontarli gli albumi montati a neve.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Riscaldate una padella, aggiungete un filo di olio evo e versate un mestolino di pastella, fate cuocere un paio di minuti per lato e proseguite fino ad esaurimento della pastella. Portate i pancakes in tavola con lo sciroppo d'acero e insalata fresca.</div>
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9ztgDkVUMr4oeVv4YJfjNQOP2R70yaQEH0fszgyU1-_axj20tE4EjDIU66jMDvzaRCrLyZMHuZV2sDf5LJybY0nsc8UWEv5Ot_hf8oCUKovKtjEeHGQah2Zx85QOorV2Zg5ttqjq7C4Qj2YLfjzuxjTfgiqrcFKnmYNl9sQSdANRlh5BwgbQ1qaCecBib/s1600/Pancakes%20con%20parmigiano%20e%20scalogni%203.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Pancakes con parmigiano e scalogni" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9ztgDkVUMr4oeVv4YJfjNQOP2R70yaQEH0fszgyU1-_axj20tE4EjDIU66jMDvzaRCrLyZMHuZV2sDf5LJybY0nsc8UWEv5Ot_hf8oCUKovKtjEeHGQah2Zx85QOorV2Zg5ttqjq7C4Qj2YLfjzuxjTfgiqrcFKnmYNl9sQSdANRlh5BwgbQ1qaCecBib/s16000/Pancakes%20con%20parmigiano%20e%20scalogni%203.jpg" title="Pancakes con parmigiano e scalogni" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Per completare il pranzo, <a href="https://www.lacuocaecletticaveg.com/muffin-dolci-fichi-secchi-mela-cioccolato/" target="_blank">questi dolcetti</a> sono perfetti.</div></span>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-75753436409095765612024-01-31T06:30:00.002+01:002024-01-31T10:29:54.337+01:00Vellutata di broccolo romanesco e patate con granella di arachidi<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Vellutata di broccolo romanesco e patate con granella di arachidi</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFhaAQXrsk_NNDACtzgRDdEjqTMgRwRJ7cEbDqgsUKqSRbWq2vagg3IWqF8zurxR-yFAHgzCwBD8paDXfbTKNyEvncaVzybQTYB52BFIMGnv-4rK-tHngpB8UXlmq_V_988DIU0mbJ1JPEzOsf6hzea6X5A4knBtcPLg3TIJmHfiYk_x9OhIoK71UwsZiL/s1600/Vellutata%20di%20broccolo%20romano%20e%20patate%20con%20granella%20di%20arachidi%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Vellutata di broccolo romanesco e patate con granella di arachidi" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFhaAQXrsk_NNDACtzgRDdEjqTMgRwRJ7cEbDqgsUKqSRbWq2vagg3IWqF8zurxR-yFAHgzCwBD8paDXfbTKNyEvncaVzybQTYB52BFIMGnv-4rK-tHngpB8UXlmq_V_988DIU0mbJ1JPEzOsf6hzea6X5A4knBtcPLg3TIJmHfiYk_x9OhIoK71UwsZiL/s16000/Vellutata%20di%20broccolo%20romano%20e%20patate%20con%20granella%20di%20arachidi%201.jpg" title="Vellutata di broccolo romanesco e patate con granella di arachidi" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Durante questa stagione consumo abitualmente cavolfiore, broccoli, cavoletti, insomma tutti ortaggi buonissimi da mangiare e ricchi di proprietà nutritive. Ortaggi che mangio in mille declinazione, dalle <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2022/12/insalata-di-rinforzo-con-cavoli-colorati.html" target="_blank">insalate</a>, alle vellutate, passando per primi piatti e piatti sono sempre sulla mia tavola.<span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;">Le vellutate in particolare sono sempre gradite, specialmente preparate per cena. Infatti riscaldano, saziano, sono buonissime e si preparano in poco tempo.</div><div style="text-align: justify;">Solitamente tendo a farle con pochissimo formaggio e spesso uso formaggi vegetali e non preparati con latte di origine animale. In questo modo il piatto è gustoso quanto uno realizzato con formaggi preparati con latte di origine animale, ma al contempo è più leggero.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La vellutata che vi propongo oggi l'ho preparata con il broccolo romanesco, le patate, yogurt di soia e una manciata di arachidi. Le arachidi appartenendo alla famiglia delle leguminose hanno apportato proteine vegetali e anche discrete quantità di antiossidanti. La mia vellutata, quindi, era buonissima e ricca di sostanze benefiche.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #88b04b; font-family: Zeyada; font-size: x-large;">Vellutata di broccolo romanesco e patate con granella di arachidi</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 25 minuti</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 35 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">2 kg di broccolo romanesco</div><div style="text-align: justify;">300 g di patate a pasta bianca</div><div style="text-align: justify;">240 g di yogurt di soia</div><div style="text-align: justify;">30 g di arachidi</div><div style="text-align: justify;">2 porri</div><div style="text-align: justify;">brodo vegetale</div><div style="text-align: justify;">80 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">pepe nero</div><div style="text-align: justify;">pepe rosa</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mondate, tagliate a fettine sottili i porri e sciacquateli, poi poneteli in una pentola, aggiungete l'olio evo e fatelo ammorbidire.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intanto pelate, sciacquate e tagliate a pezzi le patate, poi aggiungetele ai porri, fatele insaporire qualche minuto nell'intingolo di porri, poi aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale caldo. Regolate di sale, aromatizzate col pepe e fatele cuocere per 5-6 minuti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Aggiungete il broccolo romanesco precedentemente tagliato a cimette e lavato. Coprite a filo col brodo vegetale, regolate di sale e fate cuocere fino a quando il broccolo è morbido.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Frullate col frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia. Se risulta ancora un po' liquida, fate addensare a fiamma medio bassa mescolando spesso.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Fate intiepidire, poi aggiungete lo yogurt di soia, mescolate bene per amalgamarlo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Aromatizzate con altro pepe nero e rosa, completate con le arachidi tritate grossolanamente a coltello e portate in tavola.</div>
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyctiTeZ7UShPHnPsoFYTzgwhpU23bz5yAWF9vJfG3W-X98qjptOxGHhKCyg8F3ip9Fgl2jMZTFJk9Wjgiy4zzSKdlYQzUYu3vsEOb2FEVkQM9jLrHLJjq6zPkaTH516KqXX5y2QQFhuasmfCXIgnQ5A9vXKtT2YIbTZ9UEOYbLeYtUBWtsFbXiFyr5g38/s1600/Vellutata%20di%20broccolo%20romano%20e%20patate%20con%20granella%20di%20arachidi%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyctiTeZ7UShPHnPsoFYTzgwhpU23bz5yAWF9vJfG3W-X98qjptOxGHhKCyg8F3ip9Fgl2jMZTFJk9Wjgiy4zzSKdlYQzUYu3vsEOb2FEVkQM9jLrHLJjq6zPkaTH516KqXX5y2QQFhuasmfCXIgnQ5A9vXKtT2YIbTZ9UEOYbLeYtUBWtsFbXiFyr5g38/s1600/Vellutata%20di%20broccolo%20romano%20e%20patate%20con%20granella%20di%20arachidi%202.jpg" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-47260887468849288182024-01-29T06:30:00.001+01:002024-01-29T06:30:00.120+01:00Maccheroncelli all'uovo con zucca e funghi<span style="font-family: verdana;">Maccheroncelli all'uovo con zucca e funghi
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAU2Ax1wiEprznqWXUhyQXxz204bkJ-vucCLj2OtCMx8hNKYVOnkfTGjU3K8vwbhFIZJuDe3SvYppx0MOXeoYPtBhZbtslrHSZe4ryqv89D30GsWUHCqzlgp0gOzmGmU6L55Q32cxIePmbEGDJgzCu0jSun7-Vd0_qcXxtV28XopeZltaKtWhcUR3rLxdX/s1600/Maccheroncelli%20all%27uovo%20con%20zucca%20e%20funghi%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Maccheroncelli all'uovo con zucca e funghi" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAU2Ax1wiEprznqWXUhyQXxz204bkJ-vucCLj2OtCMx8hNKYVOnkfTGjU3K8vwbhFIZJuDe3SvYppx0MOXeoYPtBhZbtslrHSZe4ryqv89D30GsWUHCqzlgp0gOzmGmU6L55Q32cxIePmbEGDJgzCu0jSun7-Vd0_qcXxtV28XopeZltaKtWhcUR3rLxdX/s16000/Maccheroncelli%20all'uovo%20con%20zucca%20e%20funghi%201.jpg" title="Maccheroncelli all'uovo con zucca e funghi" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Come vi ho raccontato qualche post fa, una piacevole chiacchierata sulla pasta all'uovo fatta con alcuni amici, poco prima di Natale, in un bel ristorante al Borghetto, mi ha ispirato questo piatto di pasta.<span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;">Infatti, come ho scritto, preparare la pasta, per me, è fonte di gioia. Al rientro a Milano, dopo un fine settimana gelido, ma luminoso e soleggiato, ho trovato una città cupa e grigia.
Mi sono tuffata nel lavoro, ma appena ho avuto un attimo di tempo ho elaborato un piatto di pasta all'uovo che desse il conforto del cibo preparato con cura e amore e fosse allo stesso tempo salutare, goloso e colorato.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEAYIkqEx44F6-fe_IL2AYUdmdIXY1OoOQLLVVPJQ6mEI4Y8FoBedFsx-3sbjpgeuZ2gSaLj8_fbqyxbPJbUHlH8dDREeWQjDa3FyPSFtfFPYTf46II1pZw5gIHqvuLo_qvL7-SWCYaEu_nktK_ejgy4iHDuQBAkD5UJPbfEmy-6CAUg8l9Q9yTW-S9VuR/s1600/Maccheroncelli%20all%27uovo%20con%20zucca%20e%20funghi%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEAYIkqEx44F6-fe_IL2AYUdmdIXY1OoOQLLVVPJQ6mEI4Y8FoBedFsx-3sbjpgeuZ2gSaLj8_fbqyxbPJbUHlH8dDREeWQjDa3FyPSFtfFPYTf46II1pZw5gIHqvuLo_qvL7-SWCYaEu_nktK_ejgy4iHDuQBAkD5UJPbfEmy-6CAUg8l9Q9yTW-S9VuR/s1600/Maccheroncelli%20all%27uovo%20con%20zucca%20e%20funghi%202.jpg" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Avevo comprato una bella zucchetta e dei funghi champignons, due prodotti che si abbinano benissimo e così, dopo aver finito di preparare i maccheroncelli, ho preparato il condimento.
Tanto veloce quanto goloso e healthy. Qualche sera dopo l'ho riproposto ad una cena tra amici ed è piaciuto moltissimo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Il condimento l'ho preparato in modo molto semplice, lo sapete cari lettori, verdure e ortaggi mi piacciono cotti poco e in maniera essenziale.</div><div style="text-align: justify;">Quindi, i funghi li ho trifolati e la zucca l'ho arrostita velocemente in padella con olio evo, sale, pepe nero rosa, aglio, salvia e rosmarino.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfBxICLVm7AJTMYjha7EjAPhefnT952Bpvr0jN7dN_PI5owmyifumrCCgJcJANvdmgFlA75VuM29eAt8Nk2hPitgSYZiNrOtai-1lwL2AN6PhE-8RXWaF2CZRDk6OnhvcGLrL-Kvvx0UjsUaoDHbFuq_tHtQlDjjGOqAvd0EFKialzRJNE4YasBPXrHZj7/s1600/Maccheroncelli%20all%27uovo,%20work%20in%20progress.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Maccheroncelli all'uovo con zucca e funghi" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfBxICLVm7AJTMYjha7EjAPhefnT952Bpvr0jN7dN_PI5owmyifumrCCgJcJANvdmgFlA75VuM29eAt8Nk2hPitgSYZiNrOtai-1lwL2AN6PhE-8RXWaF2CZRDk6OnhvcGLrL-Kvvx0UjsUaoDHbFuq_tHtQlDjjGOqAvd0EFKialzRJNE4YasBPXrHZj7/s16000/Maccheroncelli%20all'uovo,%20work%20in%20progress.jpg" title="Maccheroncelli all'uovo con zucca e funghi" /></a></div>
<h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #385f3b; font-family: Allura; font-size: x-large;">Maccheroncelli all'uovo con zucca e funghi</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: un'ora, più il tempo di riposo della pasta</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 15 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per i maccheroncelli:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">160 g di farina semi integrale 1</div><div style="text-align: justify;">40 g di semola rimacinata di grano duro</div><div style="text-align: justify;">2 uova</div><div style="text-align: justify;">noce moscata</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per il condimento:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">320 g di zucca Moscata di Provenza</div><div style="text-align: justify;">320 g di funghi champignons</div><div style="text-align: justify;">40 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">2 spicchi d'aglio</div><div style="text-align: justify;">salvia</div><div style="text-align: justify;">rosmarino</div><div style="text-align: justify;">pepe nero</div><div style="text-align: justify;">pepe rosa</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la preparazione dei maccheroncelli cliccate <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2024/01/maccheroncelli-alluovo-tutorial.html" target="_blank">qui</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Una volta pronti i maccheroncelli dedicatevi al sugo: ponete in una padella calda lo spicchio d'aglio con 1 rametto di rosmarino e 1 foglia di salvia e 20 g di olio evo. Fate dorare l'aglio, poi aggiungete i funghi precedentemente mondati, sciacquati e tagliati a fette, Regolate di sale, aromatizzate col pepe nero e rosa e fate cuocere per 4-5 minuti.
Una volta pronti versateli in un piatto.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mentre i funghi si cuociono, tagliate la zucca a dadini e sciacquatela, poi ponetela nella padella dove avete cotto i funghi con il restante olio evo, 1 rametto di rosmarino e 1 foglia di salvia. Fate cuocere a fiamma medio alta per 4-5 minuti, girando spessissimo. Una volta pronta regolate di sale, poi aggiungete i funghi e fate insaporire.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata. Una volta pronta saltatela nell'intingolo di zucca e funghi, aromatizzate ancora con pepe rosa e nero e portate in tavola.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlX1oviUEu3lVonWpINOLjjyGikYXg0uxF6nbhoLVUBwojgqB5BTxz3tp_b7XOmblRAR0UOXnrtaytwLurC3fUPGzpYa68JRQsDED_1Z27gTRReVlymIp28BoTuqhpfSgf7wfnRpXkCvQYKX4h35uFOP8COsPXDGxSsV2xb4f3AH3bzsHxjkwA4HiW3oD8/s1600/Maccheroncelli%20all%27uovo%20con%20zucca%20e%20funghi%203.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Maccheroncelli all'uovo con zucca e funghi" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlX1oviUEu3lVonWpINOLjjyGikYXg0uxF6nbhoLVUBwojgqB5BTxz3tp_b7XOmblRAR0UOXnrtaytwLurC3fUPGzpYa68JRQsDED_1Z27gTRReVlymIp28BoTuqhpfSgf7wfnRpXkCvQYKX4h35uFOP8COsPXDGxSsV2xb4f3AH3bzsHxjkwA4HiW3oD8/s16000/Maccheroncelli%20all'uovo%20con%20zucca%20e%20funghi%203.jpg" title="Maccheroncelli all'uovo con zucca e funghi" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-21611415973965980902024-01-26T06:30:00.000+01:002024-01-26T06:30:00.129+01:00Polenta con ragù di funghi<span style="font-family: verdana;">Polenta con ragù di funghi
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC0bINvMx45qS_SPE6NMeVV5vvHln-8_QmOxiURdW5WavwjIwiPYX4a7jhSPCNKG_fKBripoEIb11Glq7-BA-3NAoFiBszpre-q3uG2lQF-6O0gTjBw56Ehld6ucljcILChDra2HDnWbZ6rwBJLN8h27_Xaox_Hl1kEzZzNhueUjJ83iy28BtqU45Nu8fX/s1600/Polenta%20con%20rag%C3%B9%20di%20funghi%20e%20olive%20nere%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Polenta con ragù di funghi" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC0bINvMx45qS_SPE6NMeVV5vvHln-8_QmOxiURdW5WavwjIwiPYX4a7jhSPCNKG_fKBripoEIb11Glq7-BA-3NAoFiBszpre-q3uG2lQF-6O0gTjBw56Ehld6ucljcILChDra2HDnWbZ6rwBJLN8h27_Xaox_Hl1kEzZzNhueUjJ83iy28BtqU45Nu8fX/s16000/Polenta%20con%20rag%C3%B9%20di%20funghi%20e%20olive%20nere%201.jpg" title="Polenta con ragù di funghi" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Qualche sera fa, con mio marito e altri amici, dopo una cena a casa nostra, abbiamo messo in sottofondo, invece che un cd, il DVD del <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Live_Aid" target="_blank">Live Aid</a>. Riassumo brevemente cos'è il Live Aid, o meglio cos'è stato: un concerto di beneficenza, organizzato da Bob Geldof e Midge Ure per raccogliere fondi per la popolazione etiope che pativa una gravissima carestia.<span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;">Il concerto, anzi i concerti perché furono due, si tennero al Wembley Stadium di Londra e al John F. Kennedy stadium di Philadelphia. Chi non era così fortunato da poterlo vedere in uno dei due stadi, lo vide in televisione. Il Live Aid, infatti fu un importante evento mediatico dove nel giro di una giornata, si esibirono i più impostanti cantanti dell'epoca e, per quanto mi riguarda, molti sono rimasti insuperati.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">La grandezza del Live Aid</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Come la maggior parte dei miei amici lo vidi in televisione e furono ore meravigliose dove si avvicendarono i più importanti cantati dell'epoca: David Bowie, Paul McCartney, The Who, i Led Zeppelin, che per l'occasione si riunirono, dopo lo scioglimento del gruppo a seguito della tragica morte di John Bonham il (grande) batterista del gruppo. E poi ancora George Thorogood, un eccezionale chitarrista blues, Bob Dylan, Joan Baez, i Beach Boys, Mick Jagger, Tina Turner, I Black Sabbath, Eric Clapton, Crosby, Still, Nash & Young.</div><div style="text-align: justify;">Mentre vedevamo il concerto in DVD, con i nostri amici commentavamo la grandezza di quegli artisti, il progetto di beneficenza che portò soldi in Etiopia senza che nessuno ci lucrasse. La generosità di quegli artisti fu enorme e tra di noi concordavamo che attualmente non c'è nessuno artisticamente eccellente come lo erano stati loro.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Prima di vedere il DVD, abbiamo cenato e fra le <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2023/12/pizzette-con-filetto-di-pomodori-fiordilatte-e-olive-nere.html" target="_blank">varie cose</a> che ho preparato ho proposto un piatto che i miei amici amano molto la polenta col ragù di funghi. Un piatto corroborante perfetto per queste gelide giornate.</div><div style="text-align: justify;">Il ragù di funghi l'ho preparato facendo un sughetto con i pomodorini in scatola e peperoncino, al quale ho aggiunto i funghi che ho precedentemente trifolato.</div><div style="text-align: justify;">Una volta pronta la polenta, calda e fumante, la condisco con il ragù di funghi.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #eb3c27; font-family: Grand Hotel; font-size: x-large;">Polenta con ragù di funghi</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 20 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 45 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">360 g di polenta</div><div style="text-align: justify;">144 cl di acqua</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per il ragù di funghi:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">400 g di funghi champignon</div><div style="text-align: justify;">500 g di pomodorini in scatola</div><div style="text-align: justify;">2 spicchi d'aglio</div><div style="text-align: justify;">alloro</div><div style="text-align: justify;">rosmarino</div><div style="text-align: justify;">origano secco</div><div style="text-align: justify;">salvia</div><div style="text-align: justify;">2 peperoncini secchi</div><div style="text-align: justify;">100 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">sale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mondate i funghi, sciacquateli velocemente, poi tagliateli a fette. Ponete in una padella calda 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino frantumato, 1 foglia di alloro, 2 di salvia, 1 rametto di rosmarino e 60 g di olio evo e fate dorare l'aglio. Aggiungete i funghi, regolate di sale e cuoceteli per 4-5 minuti a fiamma medio bassa. A fine cottura insaporiteli con l'origano secco.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intanto preparate il sugo con i pomodorini: ponete in una padella l'altro spicchio d'aglio col peperoncino sbriciolato, fatelo dorare e poi aggiungete i pomodorini. Regolate di sale e fate cuocere a fiamma medio bassa per 5-6 minuti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Versate i funghi nel tegame con i pomodorini e fate insaporire per qualche minuto.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intanto versate la polenta nell'acqua intiepidita e giusta di sale e mescolate per 30-35 minuti, fino a quando non è cotta e densa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Dividete la polenta nei piatti, aggiungete il ragù di funghi e portate in tavola.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiblEJBsIWweVDNUj86UimaPGB7NKhXxSKgSF-Y-btRyCLM8rpPVq1lSWRt6_RUfb9fdqoVfkkaAoHLp-gidL_D7VS5XfSSpIIj2oBDKBVsNfbD3-lraQWMHR6W2p_BbGyULAkpUwqK2OAmtigKSTirpO5LYBCfveGH1MNjHoyv9sy4aP75v6EhohPgD6hP/s1600/Polenta%20con%20rag%C3%B9%20di%20funghi%20e%20olive%20nere%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiblEJBsIWweVDNUj86UimaPGB7NKhXxSKgSF-Y-btRyCLM8rpPVq1lSWRt6_RUfb9fdqoVfkkaAoHLp-gidL_D7VS5XfSSpIIj2oBDKBVsNfbD3-lraQWMHR6W2p_BbGyULAkpUwqK2OAmtigKSTirpO5LYBCfveGH1MNjHoyv9sy4aP75v6EhohPgD6hP/s1600/Polenta%20con%20rag%C3%B9%20di%20funghi%20e%20olive%20nere%202.jpg" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-5827146008979694432024-01-24T06:30:00.000+01:002024-01-24T06:30:00.257+01:00Cake con amarene sciroppate, mandorle e cocco<span style="font-family: verdana;">Cake con amarene sciroppate, mandorle e cocco
</span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9KvN7-FKmKYXfEOJWwKIcEduIjAwLwf8CvatmWw1Z-ZCcTcNHHvPiU1t6kZ25Us4N6n_Lk8h9saJXiTFtXEFxQa4edqFdVr1ZTM1I4ASJGAEi7ocvFgmsCQWk99RAly2z2F-qVX2zU69k3A7U0IxAIpZZZCnsCbZisBSR0jEtFfEZAaPdNWxrq_10mBj_/s1600/Cake%20con%20amarene%20sciroppate%20e%20cocco%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Cake con amarene sciroppate, mandorle e cocco" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9KvN7-FKmKYXfEOJWwKIcEduIjAwLwf8CvatmWw1Z-ZCcTcNHHvPiU1t6kZ25Us4N6n_Lk8h9saJXiTFtXEFxQa4edqFdVr1ZTM1I4ASJGAEi7ocvFgmsCQWk99RAly2z2F-qVX2zU69k3A7U0IxAIpZZZCnsCbZisBSR0jEtFfEZAaPdNWxrq_10mBj_/s16000/Cake%20con%20amarene%20sciroppate%20e%20cocco%201.jpg" title="Cake con amarene sciroppate, mandorle e cocco" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Avevo un barattolino di amarene sciroppate nella credenza e ho deciso di utilizzarle per preparare un dolcetto semplice e goloso.<span><a name='more'></a></span> Ho preparato infatti un cake con farina di cocco e ho aggiunto all'impasto una manciata di mandorle.</div><div style="text-align: justify;">Il cake è risultato morbido, profumatissimo anche per la presenza della cannella e molto versatile. Infatti era ottimo per colazione e perfetto come dopo pranzo abbinato ad una pallina di gelato alla vaniglia.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTNtZF3m-Bs9i4k0kHX4d9pn7xYcQ7AHNKv45TghdWZWObNXnbD04hNtneFXDlzg4CcBZSYl99Rhps5KOrsyi0DoE2_OlHW4H-wCexD98nKX1k2_nbGBXrP1mLJ5WognV2hx8DwHMfsodWtznGPZZA6-HOXvLMqwQh-lWPLyN02Pdt_73UTyfTY8IWYiRd/s1600/Cake%20con%20amarene%20sciroppate%20e%20cocco%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTNtZF3m-Bs9i4k0kHX4d9pn7xYcQ7AHNKv45TghdWZWObNXnbD04hNtneFXDlzg4CcBZSYl99Rhps5KOrsyi0DoE2_OlHW4H-wCexD98nKX1k2_nbGBXrP1mLJ5WognV2hx8DwHMfsodWtznGPZZA6-HOXvLMqwQh-lWPLyN02Pdt_73UTyfTY8IWYiRd/s1600/Cake%20con%20amarene%20sciroppate%20e%20cocco%202.jpg" /></a></div>
<h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #690a0a; font-family: Grand Hotel; font-size: x-large;">Cake con amarene sciroppate, mandorle e cocco</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 20 minuti</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 25 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ingredienti per 1 cake:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">100 g di farina semi integrale 1</div><div style="text-align: justify;">40 g di farina di cocco</div><div style="text-align: justify;">140 g di latte fresco intero</div><div style="text-align: justify;">20 g di mandorle non pelate</div><div style="text-align: justify;">10 g di olio extravergine di oliva</div><div style="text-align: justify;">8 amarene sciroppate</div><div style="text-align: justify;">1 uovo</div><div style="text-align: justify;">cannella</div><div style="text-align: justify;">8 g di lievito istantaneo</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Setacciate le 2 farine col lievito e 1/2 cucchiaino di cannella in una bastardella. Versate il latte in un recipiente, aggiungete l'uovo e l'olio evo e mescolate fino a formare un'emulsione.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Versate l'emulsione sul mix di farina e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete le mandorle tritate grossolanamente e mescolate ancora.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Versate metà della pastella in uno stampo da cake precedentemente oliato e spolverato di farina, poi distribuite 4 amarene sciroppate.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Aggiungetela restante pastella, poi ponete sulla superficie le restanti amarene.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 25 minuti. Come sempre vale la prova stecchino: se si inserisce uno stecchino nel dolce, lo stecchino deve uscire asciutto e pulito.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div></span><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFHAeDnhrZYCJLwCVR6SgUgntMU2xThTkgR9H0NQvUlbqaIjZFMVcsdY9OZWzgxeb6rxA912yIODlkYq5SQ01ntIdPYMJV17K3SMmGZQcS4L0QEelobiin_y7qXvTrFJ1AL178hV28uS7Ff6c35CrndjoOh98XPMkq5MrqvEDBxYj4jKnUUjNfEy2tKHyN/s1600/Cake%20con%20amarene%20sciroppate%20e%20cocco%203.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Cake con amarene sciroppate, mandorle e cocco" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFHAeDnhrZYCJLwCVR6SgUgntMU2xThTkgR9H0NQvUlbqaIjZFMVcsdY9OZWzgxeb6rxA912yIODlkYq5SQ01ntIdPYMJV17K3SMmGZQcS4L0QEelobiin_y7qXvTrFJ1AL178hV28uS7Ff6c35CrndjoOh98XPMkq5MrqvEDBxYj4jKnUUjNfEy2tKHyN/s16000/Cake%20con%20amarene%20sciroppate%20e%20cocco%203.jpg" title="Cake con amarene sciroppate, mandorle e cocco" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Se amate i dolcetti semplici <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2023/02/muffin-con-cioccolato-bianco-e-pistacchi.html" target="_blank">questi</a> fanno al caso vostro.</div></span>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-376358600009120064.post-42859799455930608022024-01-22T06:30:00.003+01:002024-01-22T08:40:24.130+01:00Pizza con mozzarella, pomodori secchi e nocciole<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Pizza con mozzarella, pomodori secchi e nocciole</span></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPCMHbp7GVVf81tJUe4Ea6ztFrLyR3bn6waMTHtokCTOjprMiiGhmsB_h0Su2VtZg1AwMLqEIh-KGjI_LLBm3IySY3c5YdqSPiYnhJAZ-6dryE2FbLi-VYQUo06gqc09KU8NKBMMXhsGbJFdqwZnQ_Q0VUUS46Ni1uWiNNLDgvIIrtjvSKTmhHJ1CwpVUZ/s1600/Pizza%20con%20mozzzarella,%20pomodori%20secchi%20e%20nocciole%201.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Pizza con mozzarella, pomodori secchi e nocciole" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPCMHbp7GVVf81tJUe4Ea6ztFrLyR3bn6waMTHtokCTOjprMiiGhmsB_h0Su2VtZg1AwMLqEIh-KGjI_LLBm3IySY3c5YdqSPiYnhJAZ-6dryE2FbLi-VYQUo06gqc09KU8NKBMMXhsGbJFdqwZnQ_Q0VUUS46Ni1uWiNNLDgvIIrtjvSKTmhHJ1CwpVUZ/s16000/Pizza%20con%20mozzzarella,%20pomodori%20secchi%20e%20nocciole%201.jpg" title="Pizza con mozzarella, pomodori secchi e nocciole" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Se in pizzeria prendo sempre la pizza margherita mozzarella di bufala e pomodori freschi, anche nella stagione invernale, nelle pizze che preparo io, invece sono creativa e mi sbizzarrisco con tantissimi tipologie di condimenti </div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;">Il motivo è presto detto: mi piace tantissimo non solo preparare la pizza, ma ideare il condimento o le farciture. Condimento che è sempre riferito alla stagionalità, talvolta, se possibile alla territorialità, spesso ispirato da passeggiate in mezzo alla natura, altre dalla voglia di provare un determinato ingrediente su una pizza.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La pizza che vi propongo oggi è nata mentre tornavo a casa in una giornata d'autunno un po' cupa. Attraversavo con mio marito le campagne del lodigiano e il paesaggio spoglio e brullo, con macchie di color ruggine dato dalle foglie ancora sugli alberi, mi ha incantata e mi ha ispirata.</div><div style="text-align: justify;">Ho cominciato a pensare a come rendere questi colori in una foto e, forse ha influito anche che era quasi ora di pranzo, e ho pensato ad una pizza.</div><div style="text-align: justify;">Una pizza soffice e croccante al contempo e condita con mozzarella che ricordavo un po' la nebbia lattiginosa della mattina, pomodori secchi e olive il rosso delle foglie. Le nocciole i sassi del paesaggio e la salvia, il verde che arriverà con la primavera.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Una volta a casa ho elaborato la ricetta e oggi ve la propongo. Aggiungo che l'impasto l'ho fatto col metodo delle pieghe in ciotola, aggiungendo la prima volta gli aghi tritati di 1 rametto di rosmarino e la seconda volta 2 foglie di salvia tritata. Ho fatto altri due giri vuoti.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
</span><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #a13941; font-family: Oooh Baby; font-size: x-large;">Pizza con mozzarella, pomodori secchi e nocciole</span></h4><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">tempo di preparazione: 40 minuti, più il tempo di lievitazione</div><div style="text-align: justify;">tempo di cottura: 12 - 15 minuti</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per 4 pizze:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">350 g di farina semi integrale 1</div><div style="text-align: justify;">5 g di lievito di birra fresco</div><div style="text-align: justify;">6 g di sale</div><div style="text-align: justify;">1 cucchiaino di miele di acacia</div><div style="text-align: justify;">220 cl di acqua</div><div style="text-align: justify;">1 rametto di rosmarino</div><div style="text-align: justify;">2 foglie di salvia</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per il condimento:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">100 g di mozzarella di bufala</div><div style="text-align: justify;">45 g di pomodori secchi sott'olio</div><div style="text-align: justify;">20 g di olive nere snocciolate</div><div style="text-align: justify;">15 g di parmigiano</div><div style="text-align: justify;">8 nocciole</div><div style="text-align: justify;">olio extravergine di oliva q.b.</div><div style="text-align: justify;">pepe nero</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intiepidite l'acqua, poi versatela in un recipiente, aggiungete il miele e il lievito e sciogliete entrambi, poi coprite con la pellicola e attendete che si attivi la lievitazione. Ci vorranno all'incirca 20 minuti, ve ne accorgete dalle bolle che si formano in superficie.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Poi, proseguite come riportato <a href="https://www.lacuocaeclettica.it/2023/12/pizzette-con-filetto-di-pomodori-fiordilatte-e-olive-nere.html" target="_blank">qui</a>, ricordandovi di inserire gli aghi di 1 rametto di rosmarino tritati al primo giro di pieghe e 2 foglie di salvia tritate nel secondo giro. Per il resto procedete allo stesso modo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Fate lievitare per 3 h, poi, versate l'impasto sulla spianatoia leggermente spolverata di farina, lavoratelo brevemente, poi dividetelo in 4 parti di pari peso.</div><div style="text-align: justify;">Formate delle sfere, ponetele su una teglia rivestita di carta forno e fatele lievitare per 20 minuti coperte dalla pellicola.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Stendete le sfere e ricavate delle pizze.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Dividete la mozzarella precedentemente tagliata a cubetti fra le pizze, aggiungete i pomodori secchi tagliati a listarelle, le olive nere, le nocciole e il parmigiano grattugiato.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Completate con un filo d'olio evo e pepe nero macinato al momento.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Fate lievitare ancora per 20 minuti, poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti.</div></span>
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5tm9ANFkEbfUq8-Pe8MIJ_kqUHOxDxlbfv3ONtz0oXzhXEPU8dZS3g_J4lEwgOackWerJ0NNmZff7XimJcTmFMPzhRlh-Zft6ABF65Y3WZe31BXxRa5cAEY-rhOlwpN7va4gwCc2qkQbyENIIl3tSgFoOyktnjm-4pfalR7_rab7VojfbaqoDNWrbffk-/s1600/Pizza%20con%20mozzzarella,%20pomodori%20secchi%20e%20nocciole%202.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1024" data-original-width="683" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5tm9ANFkEbfUq8-Pe8MIJ_kqUHOxDxlbfv3ONtz0oXzhXEPU8dZS3g_J4lEwgOackWerJ0NNmZff7XimJcTmFMPzhRlh-Zft6ABF65Y3WZe31BXxRa5cAEY-rhOlwpN7va4gwCc2qkQbyENIIl3tSgFoOyktnjm-4pfalR7_rab7VojfbaqoDNWrbffk-/s1600/Pizza%20con%20mozzzarella,%20pomodori%20secchi%20e%20nocciole%202.jpg" /></a></div>Giovannahttp://www.blogger.com/profile/09572205631735439414noreply@blogger.com1