Tapas e una sangria molto speciale!

Lo dico senza giri di parole: non sono una fan di aperitvi, happy hour e varie. Però, se ho tempo, mi piace preparare qualche stuzzichino, organizzando una cena diversa dal solito.
Oppure, invitare un po' di amici e tra una chiacchiera e l'altra sgranocchiare qualcosa di simpatico.
Nella settimana di Ferragosto, l'afa e le temperature torride, nonchè una certa pigrizia da parte mia, mi hanno spinta a dedicare pochissimo tempo alla cucina.
Le frittatine con verdure e formaggio, in questi casi, sono ideali: si preparano in pochissimo tempo e sono molto gustose, se poi si fanno al forno sono anche salutari.
In questo caso le ho fritte, accendere il forno non era ai primi posti della mia lista di cose da fare.
Lo yogurt le ha rese più gustose.
In quei giorni ho fatto la sangria col tè, esperimento riuscitissimo, la bevanda è risultata fresca, molto dissentante, aromatica e la frutta aveva acquistato un gusto molto gradevole.


La sangria mi ha fatto pensare alla Spagna e alle tapas, da qui l'idea di organizzare un menù.
In questo caso semplicissimo, frittatine, presentate a bocconncini così si possono mangiare proprio come un finger food e una focaccia aromatizzata con timo e origano fresco.
La sangria ha legato benissimo con tutto. Preparata con un tè nero cinese, il Grand Keemun, dalle note leggermente affumicate e legnose, ha accompagnato bene sia la focaccia che le frittate.



Frittata con fagiolini e crescenza

3 uova,
una manciata di fagiolini lessati,
50 g. di crescenza,
3 cucchiai di yogurt naturale,
1 cucchiaio di grana padano grattugiato,
olio extravergine di oliva,
sale,

per accompagnare:

qualche cucchiaio di sugo.

Ho tagliato i fagiolini a tocchetti, battuto le uova, alle quali ho aggiunto il sale, il grana grattugiato, i fagiolini, la crescenza tagliata grossolanamente, lo yogurt, ho amalgamato bene il tutto e ho versato il composto in una padella antiaderente, unta con un filo d'olio extravergine. Quando la parte inferiore era ben rappresa, aiutandomi con un piatto l'ho capovolta e rimessa in padella, dove ho terminato la cottura.
L'ho fatta raffreddare, l'ho tagliata a triangoli e l'ho servita col sugo.





Focaccia alle erbe aromatiche:

per il lievitino:

10 g. di lievito di birra,
10 g. di zucchero,

per l'impasto:

250 g. di farina per pizze Molino Rosignoli,
10 g. di sale,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
10 rametti di timo fresco,
2 rametti di origano fresco,

per la salamoia:

2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
2 cucchiai di acqua,

ed inoltre:

sale grosso.

Ho posto in una ciotola lo zucchero, il lievito e un po' di acqua a temeperatura ambiente, ho sciolto il lievito,
ho coperto e ho atteso, grosso modo una quindicina di minuti, che il lievito si attivasse.
Poi, su una spianatoia, con la farina ho fatto la fontana, al centro ho collocato il lievitino, il sale, l'olio extravergine e le erbe aromatiche tritate finemente.
Ho aggiunto acqua a temperatura ambiente e ho impastato fino ad ottenere un impasto liscio e setoso. Ho posto il tutto in una ciotola unta di olio extravergine di oliva, coperto con un panno umido e ho fatto lievitare, fino a quando l'impasto si è raddoppiato.
Quindi ho steso l'impasto in una teglia ricoperta di carta forno, ho fatto con le dita una serie di fossette e ho spennellato con metà della salamoia.
Ho fatto lievitare per circa 30 minuti, ho cosparso di sale grosso, quindi l'ho cotta in forno preriscaldato a 200° fino a quando la focaccia è risultata dorata, appena fuori dal forno, l'ho spennellata con la restante salamoia.



Frittata di zucchine:

3 uova,
450 g. di zucchine piccole,
30 g. di formaggio semidolce,
1 cucchiaio di grana padano grattugiato,
1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato,
3 cucchiai di yogurt naturale,
1 aglio,
menta fresca
olio extravergine di oliva,
sale..

Ho lavato, asciugato e tagliato le zucchine a dadini, in una padella ho posto un paio di dita di olio extravergine, ho fatto soffriggere l'aglio, quindi ho aggiunto le zuchine e le ho fatte cuocere fino a quando sono risultate dorate, ma ancora croccanti, le ho insaporite con qualche foglia di menta spezzettata e le ho fatte intiepidire.
Ho battuto le uova, aggiunto le zucchine, lo yogurt, i formaggi grattugiati, il formaggio semidolce tagliato a cubetti, qualche foglia di menta spezzettata, il sale, ho amalgamato bene e l'ho fritta come la precedente, nella stessa padella dove ho cotto le zucchine, eliminando l'olio in eccesso.
L'ho fatta raffreddare e tagliata a quadrotti.






Sangria di tè con pesca, zenzero e menta.

5 g. di tè nero cinese Grand Keemun,
50 cl di acqua oligominerale,
2 pesche gialle,
zenzero fresco,
menta fresca.

Ho preparato il tè freddo come riportato qui, utilizzando la tecnica di porre acqua e tè, far raffredare per 4 ore in frigorifero e poi filtrare.
Quindi ho aggiunto le pesche tagliate a pezzettoni, qualche rondella di zenzero, qualche foglia di menta e ho fatto insaporire per circa un'ora.
Lo zenzero ha reso la bevanda leggermente piccantina, la menta ha aggiunto una nota di freschezza e le pesche hanno addolcito e insaporito la sangria.

Alla prossima ricetta! Buona settimana! :-)

Giovanna