domenica 21 giugno 2009

Insalata feta, olive e pomodori


Stamattina sono tornata dalle ferie, ho trascorso un paio di settimane dense di letture, passeggiate, qualche escursione e tanto relax; ovviamente ho cucinato poco, e tutti piatti semplici, freschi, veloci e a base di verdure.
L'insalata della ricetta è molto gustosa e leggera, accompagnata da una semplice bruschetta all'olio extravergine di oliva e da una macedonia di frutta fresca, o da un buon gelato, può essere ritenuta un piatto unico.
Come formaggio ho scelto la feta perché mi piace molto e lega benissimo con le insalate, e poi in estate la feta mi sembra un preludio di vacanze.




Insalata feta, olive e pomodori

Ingredienti per due persone

150 g. di feta,
1/2 cespo di lattuga,
1 pomodoro insalataro,
2 cucchiai di olive taggiasche,
4 rapanelli,
1 carota,
1 cipollotto di Tropea,
2 fette di pane,
1 spicchio di aglio,
aceto,
olio extravergine di oliva,
sale.

Mondate e lavate le verdure; tagliate la lattuga, affettate il pomodoro, tagliate a spicchietti i rapanelli e a rondelle la carota e il cipollotto; sciacquate la feta per privarla del sale, asciugatela bene e tagliatela a dadini; assemblate tutte le verdure, la feta e le olive in un'insalatiera, e conditela con una vinaigrette di olio, sale e aceto, mescolate bene; intanto grigliate le fette di pane, profumatele con l'aglio e conditele con l'olio.



Come vino ho abbinato un chiaretto di Bardolino.

7 commenti:

Simo ha detto...

Buona, fresca, estiva!!!!!!!!!
Bentornata!

alessandra ha detto...

Bentornata!! Scommetto che stavi meglio in vacanza....
Che stuzzicante questa insalata, fa sentire l'estate.
Ciao Alessandra

Tania ha detto...

Giovanna, bentornata! Adesso che ti sei riposata avrai più forze per tornare ai fornelli :-D ma mi sa che con il caldo non avrai tutta questa voglia di cucinare! Beh, un'insalata come questa è quello che ci vuole ora, buona e fresca!

manu e silvia ha detto...

ciao!ottima questa insalata! la feta poi è il formaggio perfetto!!un bacione

Giovanna ha detto...

Grazie a tutte! Baci Giovanna

Mirtilla ha detto...

buona e fresca,mi piace eccome ;)

Mammazan ha detto...

E ci credo che quest'insalata sia venuta benissimo e tanto saporita!!
basta dare unìocchiata alla golosa lista ingredienti!!
Baci