martedì 16 settembre 2008

Melanzane gratinate


Le melanzane ripiene sono un classico della cucina estiva, si possono farcire in mille modi diversi, ottenendo sempre risultati gustosi; la farcitura più semplice, rapida e leggera è sicuramente col pangrattato, olive e capperi; accompagnate da un'insalata di pomodori e un buon formaggio sono semplicemente fantastiche; in questi giorni di temperature decisamente in discesa sono anche ideali, in quanto richiedono una cottura in forno.

Melanzane ripiene

2 melanzane,
4 cucchiai di pan grattato,
1 manciata di capperi,
2 cucchiai di olive nere,
aglio,
prezzemolo,
olio,
sale.

Tagliate a metà le melanzane, incidete la superficie e ponetele in forno già caldo a 200° per circa 20 – 25 min, lasciatele raffreddare, scavatele, raccogliete la polpa in una terrina, unite il pan grattato, i capperi dissalati, le olive, il prezzemolo e l’aglio tritati, 3 – 4 cucchiai di olio, amalgamate il tutto e con questo composto farcite le “barchette” di melanzane. Ponetele in una teglia, fate un giro d’olio e cuocetele in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti, fatele
gratinare, lasciatele intiepidire e servitele.

Come vino ho abbinato un Pinot grigio, la sua fragranza e il sapore leggermente fruttato ben si abbina col ripieno delle melanzane.

6 commenti:

clamilla ha detto...

Buonissime!!!!
Passa da me quando puoi ho un premio bellissimo! Se ti va son di là!
Martina

Fiorella ha detto...

Bonissime le melanzane!! Altra verdura che adoro. nion le ho mai provate così, hanno un bellissimo aspetto :-)

Simo ha detto...

Ottime...adoro le melanzane in tutte le versioni, eheheheh!
Buonissima serata!

Gunther K.Fuchs ha detto...

è una ricetta molto gustosa e semplice da preparare complimenti

Giovanna ha detto...

Ciao Gunther, benvenuto! Confermo: la semplicità è il miglior ingrediente in cucina. Buona giornata Giovanna

Fiorella ha detto...

Giovannina, torno da un esame: 28!!!!!! Olèèèèèèèèè mancano solo 3esami e mi laureooooo!!!

Allora io ADORO Friends, infatti quando sono nervosa guardo una puntata e mi rlasso subito.
Lo seguo dalla prima serie, e ora le ho tutte su cd.

Studio giursprudenza a Napli, e quest'anno dovrei conseguire la laurea triennale.

Tu invece, cosa fai??