Pan focaccia

Il pan focaccia solitamente lo preparo come accompagnamento di salumi e formaggi dal gusto deciso e saporito, tipo il prosciutto crudo toscano, i salami, caciotte stagionate, formaggi di fossa, oppure se ho degli ospiti e quindi preparo tante piccole focaccine, e le servo calde in un bel contenitore per il pane, come accompagnamento raffinato alle varie portate; la preparazione è semplicissima, e il risultato è davvero buono.

Pan focaccia

200 g di farina 0,
50 g di farina 00,
12,5 g di lievito di birra,
1/2 cucchiaino di zucchero,
1/2 cucchiaino di sale,
6 cucchiai di olio,
sale grosso.

Sciogliete il lievito in un pò di acqua tiepida, setacciate le due farine in un recipiente, aggiungete 2 cucchiai di olio, il lievito sciolto, ed impastate con acqua tiepida nella quale avrete sciolto il sale; quando la pasta è pronta datele la forma di una palla, ponetela in un contenitore unto con 1 cucchiaio di olio, incidetela a croce, copritela e lasciatela in un luogo tiepido, coperta da un panno umido a lievitare; quando l'impasto sarà lievitato, lavoratelo brevemente per sgonfiarlo, stendetelo, ponetelo su una teglia rivestita di carta forno, irroratela con i 3 cucchiai rimanenti di olio, cospargetela di sale grosso e cuocetela nel forno già caldo a 200°, utilizzando la funzione ventilata, per circa 8 minuti, fino a quando acquista un bel colore leggermente dorato, quindi toglietela dal forno e spennellate l’olio rimasto sulla superficie e che non è stato assorbito durante la cottura.



Come vino va benissimo un prosecco bianco di Valdobbiadene se si accompagna a portate di pesce e formaggi freschi, mentre un Chianti rossi è appropriato abbinata a salumi e formaggi stagionati.